在家如何自制玉米馒头,各种家常玉米馒头的营养做法

    发布:mei08, 时间:2016-11-19 16:43, 来源:家常菜谱
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美厨邦分享6种玉米馒头的做法带图片

在家如何自制玉米馒头,各种家常玉米馒头的营养做法 美厨邦

  开花馒头一

  玉米面粉少许、富强粉1杯

  酵母1小勺、水适量、白糖1/5杯。

  1、前4种材料和成面团,发酵至面的蜂窝特别大、将要酸时停止。

  2、加入白糖。因发过的面比较软,揉的过程中可以揉进适量干粉,不会影响开花。

  3、切成6个面剂,滚圆

  4、用小刀在表面划出浅印,以防止花开的一塌糊涂。

  5、提前将水烧开,水量要足。锅中铺干屉布,摆入馒头。一直用大火,12分钟。

  小诀窍

  1、做好形后不需醒发。

  2、我家没有屉布,在烧水时没将笼屉层放入,保持屉不沾水,效果也挺好。

  馒头二

  发酵面糰1份

  1.发酵面糰分割成10等份。

  2.将作法1面糰分别滚圆,至表面光滑无摺痕

  3.再放入蒸笼里静置发酵约25分钟。将作法2发酵完成的面糰

  4.以大火蒸约12分钟即可。

  玉米馒头三

  材料

  玉米粉、高筋面粉、糖、黑芝麻、奶粉、牛奶、酵母。

  做法

  1、两杯玉米粉、一杯高筋粉混合均匀。本人更喜欢粗粮的口感,所以玉米粉与高筋粉按2:1比例加入的。如果想松软些可以用高筋粉:玉米粉3:1的比例制作

  2、添加三勺奶粉,两勺白糖,然后把酵母倒入混合面粉中,加入牛奶温水和匀要一点点加入,直到面团揉到面光、手光、盆光。

  3、放置一旁发酵至两倍大。

  4、取面团揉成圆形,放入蒸屉,撒上黑芝麻点缀,醒一会。

  5、用凉水蒸至20分钟左右即可出锅。小诀窍刚出锅的馒头不能立即食用,此时酵母菌活性较强,容易引起胃病,建议直至馒头中心温度降至40°,再食用。一次可以多做些放冰箱冷冻。

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  玉米奶香小馒头四

  材料

  面粉,玉米面,鲜奶,少许糖,酵母,紫薯,小苏打。

  做法

  1、现在我们不用水,用鲜奶,把鲜奶加热就好了里面的馅是紫薯泥,把紫薯蒸熟捣成泥做成馅料,酵母用水溶解要比温水在热一些的,不可用开水。

  2、玉米面和面粉4:6比例加酵母和成面团,等发酵好,放少点小苏打揉片刻,再醒个5分钟,制成小小的馒头后再醒五分钟。

  3、冷水上锅蒸,锅烧开关小火有四分钟差不多就好喽!小诀窍醒的步骤可以让馒头发的更好不死,放少许的小苏打不会有酵母的酸味。

  玉米小馒头五

  材料

  面粉350克、玉米粉125克、奶粉25克、干酵母6克、水300克、玉米粒适量。

  做法

  1、将玉米粉和面粉混合。

  2、将干酵母溶于300克温水中。

  3、将2和3混合搅拌后揉成团。

  4、室温(30度左右)发酵30-40分钟。

  5、将玉米粒放入发酵好的面团中揉均。

  6、分成12份,放入蒸笼静置20-30分钟,二次发酵成二倍大小。

  7、开火蒸15-20分钟。

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  玉米白面馒头六

  材料

  白面粉500克 玉米粉300克,发酵粉6-10克,泡打粉16-24克 白糖适量。

  做法

  1、用白面粉和玉米粉和泡打粉混合。

  2、用温水把发酵粉及白糖调匀。

  3、用混合溶液和面,然后等到发酵2倍大。

  4、面团分成相等大小的面剂。 一边揉面,一边揉入干面粉,这样做出来的是戗面馒头,吃 的时候起层。

  5、把面剂揉成表面光滑即可。

  6、中火蒸30分钟就可以了小诀窍揉面时,往里戗面(发音:qiang第四声,就是生面粉要一点点往面团揉)这样做出的馒头,吃起来有层次感。而且越嚼越甜。

  美厨邦与您分享6种玉米馒头的做法 这样做香甜可口

  注:更多食谱请关注馒头的做法栏目。

 

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