美厨邦分享4种火烧食谱的做法带图片

 火烧菜谱大全,褡裢火烧怎么做好吃 美厨邦

  褡裢火烧一

  猪腿肉200克,小麦面粉300克

  海参75克,虾仁150克,韭黄110克,花生油50克

  酱油20克,盐5克,味精2克。

  1.刺参剖开,去掉内脏洗净,切成0.5厘米的小丁;

  2.韭黄去老茎,洗净,切成3.5厘米小段;

  3.虾仁去泥肠,洗净;

  4.猪肉以酱油、盐、味精腌拌均匀。

  5.面粉加适量冷水和匀后揉3~5分钟,静置10-20分钟。

  6.将面团分摘成直径2.5厘米的小团若干个,按扁后,以面棍擀成椭圆形。

  7.临包时才将猪肉、韭黄、海参馅料拌和使用,每份中加上2只虾仁,包成褡裢状。

  8.中火烧热平底锅,放入褡裢火烧

  9.加适量的花生油烘至香味渐出,两面皮色金黄,即可盛盘供食。

  肉火烧二

  材料

  面粉,五花肉,姜葱,料酒,酱油,大料,盐,冰糖。

  做法

  1)面粉加入适量酵母粉,凉水和面至面团表面光滑,放置等面团发起。

  2)五花肉切成小块儿。油热后下姜葱爆香,下五花肉翻炒,加入料酒,酱油,大料,盐,冰糖,大火翻炒,加少量水,水开后转小火,炖至肉软烂,拣出大料。

  3)发起的面团揪成小剂,擀成薄片,放上炒好的五花肉,再擀一片面盖上,将两片面的边捏起来封口。平底锅不放油,烧热后放入面饼两面焙熟。

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  卤煮火烧三

  材料

  大肠2斤,肺1个,肚1个,豆腐1块,面粉1斤,黄豆酱油50克,冰糖15克,盐25克,葱姜,二锅头,黄酱20克,大料3个,桂皮1小块,白芷2片,山奈2片,香叶5片,砂仁3个,花椒20粒,干辣椒3个,肉冠1个,用纱布包好扎紧。

  做法

  1、下水一副,其实卤煮里没有肚,但是我喜欢吃,而且我感觉确实为卤煮带来的更好的味道,所以选择了一副肚儿,家里吃肯定不计成本的,外边就不一样了。

  2、肺我们要把它洗干净,用水灌大,肺一下就胀的是原来的三四倍,这个时候我们可以把肺里面的脏东西全都带出来,然后抓把盐和醋抓一会和冲干净就可以了。

  3、冷水下锅先煮肠和肚,里边多放点白酒和葱姜,焯完肠和肚后捞出来放肺,切成几块,肺永远是浮在水面的,所以不太好煮透,多煮会儿,水会很脏的,肺就干净了,捞出来滗水。

  4、焯完的下水是不是漂亮好多了,而且经过白酒和葱姜的洗礼味道也好闻多了,初步加工完成。

  5、扎香料包,看上边的香料详情。

  6、把准备好的水倒在高压锅中,倒入开水,漫过差不多十五到二十公分就可以了,开火,把香料包扔进去,然后放葱段、姜片。

  7、等水开后,下入酱油,因为酱油有生味,水开了下酱油能去掉生味,放盐、黄酱,高压锅盖盖儿坐开上气十五到二十分钟关火。

  8、把豆腐切三角,用热油炸表皮焦黄。

  9、面粉加一斤水和匀,烙实面饼,如果牙口不好可以和面时少放一点酵母。

  10、找口足够大的能盛下高压锅里那些东西的炒锅或者其它锅,倒一点油煸一点郫县豆瓣和豆豉,煸透,这样卤煮出来的味道更香浓。

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  糖火烧四

  材料

  富强粉500克,黄油100克,芝麻酱300克,红糖350克,温水300克,色拉油50克,酵母10克,泡打粉10克。

  做法

  1.面粉倒在一个大一点的和面盆中,加入泡打粉、酵母、黄油揉搓。

  2.边搅拌边倒入温水,不要一次全部倒入,慢慢试着倒水,不同面粉的吸水性不同。

  3.面粉和成面团,用锅盖盖住面粉饧发30分钟。

  4.趁着醒面的时间我们制作馅料,我选用是太古红糖。

  5.红糖中有大量的颗粒,可以把大的颗粒取出用擀面杖擀碎,放到碗中的红糖再用擀面杖适当砸一下帮助粉碎颗粒。

  6.红糖、色拉油、芝麻酱混合搅拌成糊备用。

  7.麻将不需要用水泄开,直接使用即可。

  8.醒好的面团均匀抹一层色拉油。

  9.用手将面团按成方形的薄片。

  10.在面片上均匀涂抹一层麻酱糊。

  11.将面片两边的面皮折叠到中间,折叠成3层,按实封口。

  12.把折叠好3层的面饼翻一个面再用手按开成方形,均匀的抹上余下的麻酱糊。

  13.从面饼边长较长的一边卷起,卷成一个长的面卷。

  14.卷好的面卷,封好口,不要漏馅。

  15.揪好剂子,松弛5分钟。

  16.用虎口慢慢的转圈把剂子口封死,表面不要漏出芝麻酱。

  17.用手将揉好的剂子轻轻按开再用擀面杖轻轻擀开,松弛15分钟。

  18.松弛好后,表面刷上色拉油。

  19.煎锅里不用放油,我们烙熟糖火烧,刷油的一面朝下,每翻一面都在面皮上刷油,再翻面。

  20.小火,火不要大,大火很容易糊。

  21.做好后外酥内软,香甜可口,适合老人食用小诀窍1.红糖很容易糊,因此宁愿少放一点馅,也不要把皮撑破,漏在外面的红糖麻酱遇大火很快就会糊掉。

  22.如果实在漏出来了,那么尽可能的小火,约7.8分钟即可。

  美厨邦与您分享4种卤煮火烧的做法 简单又美味的做法教大家

   注:更多食谱请关注卤酱做法栏目。

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