羊肉煲汤的食谱做法,5种羊肉汤的营养制作

    发布:mei08, 时间:2016-11-18 14:59, 来源:家常菜谱
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美厨邦分享3=5种羊肉的做法带图片

 羊肉煲汤的食谱做法,5种羊肉汤的营养制作 美厨邦

  白萝卜炖羊肉一

  枸杞1茶匙5g,大料1枚,大葱2段,鲜姜2片,料酒2茶匙10ml,盐1茶匙5g

  胡椒粉1/2茶匙3g,油1茶匙5ml

  羊肉250g,白萝卜150g

  1、羊肉洗净,切成5cm大小的块;

  2、白萝卜洗净,切成5cm大小的滚刀块,备用。

  3、将羊肉块放入滚水中汆烫片刻,去除血沫,捞出用流动水冲净。

  4、中火烧热砂锅中的油,放入大葱段、鲜姜片和大料爆香

  5、加入汆烫好的羊肉块,烹入料酒拌炒均匀,倒入适量的清水烧开

  6、转小火盖盖儿煮至羊肉七成熟。

  7、加入白萝卜块、枸杞、盐和胡椒粉拌匀

  8、继续煮至羊肉和白萝卜软烂成熟即可。

  羊肉煲白萝卜二

  材料

  羊肉(瘦)250克,白萝卜200克,料酒10克,姜5克,盐3克,酱油5克,鸡精1克,胡椒粉2克。

  做法

  1.将白萝卜去皮,切斧头形块。

  2.将羊肉洗净,抹干水分,切方形块,加料酒拌匀略腌。

  3.羊肉用滚水焯过,捞出备用。

  4.把除鸡精、胡椒粉外全部材料放入汤煲内,煲至羊肉、萝卜熟烂。

  5.去掉姜片,调入其余味料,拌匀即成。

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  当归生姜羊肉汤三

  材料

  羊肉1000g,当归60g,生姜100g,水14杯,盐1.5小匙。

  做法

  1.羊肉切块后,用一锅滚水汆烫去血水,捞出洗净沥干。

  2.把生姜洗赶紧切成块状,放一边备用,将羊肉块倒入炒锅或大汤锅里,加入姜块,大火翻炒加热至姜味飘出,随即倒入热好的14杯水,放入当归,一同煮滚后,转成小火,续煮约2小时至皮肉皆软,最后加盐调味即可。

  小技巧

  1.煮的时候保持小火,如果大火容易有血沫,假如有血沫浮出来,要确实撇尽,这样煮好的汤才不会混浊。

  2.如果冬天容易手脚冰冷、畏寒,可以煮上一锅,每天喝1~2碗,能够帮助调理体质来御寒。这是汉代名医张仲景传下来的经典药方,对于冬天补血气很有帮助的。

  3.由于炖煮时间较长,最好买连皮带骨的羊肉,比较耐煮;纯瘦的羊肉煮好口感会干柴偏涩。

  滋补羊肉汤四

  材料

  羊肉500克,党参10克,红枣10克,枸杞10克,生姜1块,料酒大匙,胡椒粉少许,精盐1小匙,白糖小匙,味精0.5小匙。

  做法

  1、羊肉洗净剁成块,党参切段洗净,红枣、枸杞泡透,生姜洗净切片。

  2、锅内加水,待水开时放入羊肉块,用中火煮去血水,捞起冲净待用。

  3、在汤碗内放入羊肉块、生姜片、党参段、红枣、枸杞、精盐、味精、白糖、胡椒粉、料酒,注入清水,放入蒸锅蒸2 小时拿出即可。

  小诀窍

  煲羊肉时滴入一滴白酒,即可去膻味,也可使肉酥烂得更快。

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  补血羊肉汤五

  材料

  药材山药25克、当归15克、黄精15克、羊肉90克、盐适量。

  做法

  1、羊肉洗净、氽烫以去血水及腥味。

  2、药材放入锅内,加适量水煮至沸腾时,放入羊肉;煮熟后,加盐调味即可。

  药材与食材功效

  1、山药滋肾益胃、固精养阴,补而不滞、不热不燥。

  2、当归为妇科圣药,被誉为“血家百病此药通”,具有养血、补血及活血之功效。

  3、黄精性平味甘,具润肺、滋肾及养胃之效。根据现代药理研究,黄精可以增强人体免疫能力。

  4、羊肉甘温偏热,有助阳补精之功效,亦可增强药物的作用。

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