猪脚炖黄豆怎么炖好有营养,5种家常猪脚炖黄豆的做法

    发布:mei08, 时间:2016-11-16 11:55, 来源:家常菜谱

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 猪脚炖黄豆怎么炖好有营养,5种家常猪脚炖黄豆的做法 美厨邦

  猪脚炖黄豆的制作教程一

  黄豆30克、猪前蹄1只

  豆腐250克、香菇30克、姜5片、盐少许。

  红枣30克、黄耆

  枸杞子各14克,当归5克。

  1.香菇洗净泡软去蒂,黄豆泡好。猪前蹄去毛洗净剁块,入开水中煮10分钟

  2.捞起用水冲净,黄耆、当归放入过滤袋中备用。

  3.锅内入药材、黄豆、猪蹄、香菇、姜片及水10杯,以大火煮开后。

  4.改小火煮至肉熟烂(约1小时)。

  5.最后加入盐调味即可。

  方法二

  材料

  猪蹄数个,黄豆适量。

  调料

  料酒、姜片、葱段、花椒、八角、尖椒、蒜瓣、盐、生抽、老抽。

  做法

  1.去菜场买新鲜的猪蹄,让人家帮忙切开,切成小块的小块的,回家之后把它洗干净,放水里小煮一下。

  2.飞水后的猪蹄用凉水再冲洗一遍,控干。

  3.电压力锅(或者高压锅)内倒入猪蹄和泡好的黄豆,加水(以刚没过猪蹄为宜),放适量料酒、姜片、葱段、少许花椒、2片八角,炖40分钟左右。

  4.将炖好的猪蹄捞起控干水分,并将炖猪蹄的汤汁留用。

  5.炒锅内倒油,放尖椒、姜片、蒜瓣爆香,倒入猪蹄和黄豆翻炒,调入适量盐、生抽、老抽(稍多一些),继续翻炒。

  6.将炖猪蹄剩下的汤汁分次加入锅中,并不断翻炒,加锅盖,大火煮开后小火炖。

  7.这样操作2次,直到汤汁全部用完,猪蹄完全炖软烂后,调入鸡精,即可装盘。

  方法三

  材料

  黄豆,猪脚,葱姜,八角,大料,料酒,少红糖。

  做法

  1.黄豆,泡上半天。

  2.猪脚,开水烫过,去腥。

  3.然后准备高压锅,把葱姜,八角,大料,料酒,少红糖,猪脚,黄豆都放进去,再加漫过的水。

  4.高压锅,冒气后15分钟就好。

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  方法四

  材料

  猪手2只,黄豆60克,枸杞若干,胡萝卜1根,大葱,姜1小块,花椒15粒左右,料酒2小勺,盐。

  做法

  1.黄豆浸泡过夜泡发。

  2.然后倒一些冷水入锅,放入姜片、八角、料酒,再放入刚才洗好的猪手除血水,待水开后马上关火把猪手捞出来。

  3.胡萝卜切滚刀块。

  4.将泡好的黄豆和猪手入高压锅内,加入胡萝卜块、葱段、姜片、花椒和半锅水,大火烧开高压锅上气后转中小火,高压锅25分钟。

  5.高压锅自然跑气后,掀盖加入枸杞,放盐,再炖5分钟即可。这个时候不用再盖限压阀了。

  小诀窍

  盐要最后放哟,否则肉质会发紧,使肉块缩小变硬,不易烧酥,吃起来味道差,盐还会使肉里含的水分很快跑出来,会加快肉类蛋白质的凝固,严重影响汤的鲜美味道。

  方法五

  主料

  猪脚1000g,黄豆250g。

  辅料

  油适量,盐适量。

  步骤

  1.先把猪脚煮一下,去掉猪脚的血水和骚味。

  2.把猪脚和黄豆放进电压力锅里,调好时间,因为有黄豆,所以时间长点,调了一个钟头。

  3.时间到,汤可以出锅了,当时买的猪脚比较肥,所以汤肥腻了点,要煲汤的话,不能用太肥的猪脚。

  以上是美厨邦(meichubang.com)分享5种黄豆炖猪脚 想要美味滋补就吃黄豆炖猪蹄

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