5种卤煮小肠的家常做法,教你小肠卤煮的做法

    发布:mei08, 时间:2016-11-15 08:21, 第185048篇, 来源:家常菜谱

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5种卤煮小肠的家常做法,教你小肠卤煮的做法 美厨邦

   卤煮小肠的制作一

  小红椒、猪小肠

  姜片、老抽、蒜片、盐

  蒜苗、胡椒粉、鸡精、油。

  1、姜片、 蒜片各适量,小红椒2两切成辣椒圈,蒜苗适量切成段。

  2、猪小肠洗净,切成小段。锅烧热去油,倒入姜片和蒜片,用小火煸香

  3、再倒入小红椒圈和姜片、蒜片一起煸出辣椒的香气。倒入小肠,小火煸炒出小肠的水份和肠内的油份

  4、然后加入适量的老抽和盐,转大火爆炒少许。

  5、淋入半勺水翻炒几下,加入适量胡椒粉、倒入蒜苗、加入适量的鸡精

  6、翻炒均匀,再淋少许油翻炒几下,即可起锅。

  做法二

  材料

  狗尾草50g,使君子40g,小肠300g,米酒1瓶,水3000㏄。

  做法

  1.狗尾草、使君子洗净,小肠洗净切段备用。

  2.将狗尾草、使君子与水,以大火煮至沸腾后,转小火再煮30分钟,过滤后加入小肠、米酒续煮30分钟至小肠酥烂即可。

  做法三

  材料

  小肠,豆腐,青蒜,姜片,冰糖,八角,桂皮。

  做法

  1.油锅加姜片爆香。

  2.倒入小肠炒香。加料酒,生抽,老抽,适量水,冰糖,八角,桂皮煮开转小火,豆腐切块入锅焯水。

  3.小肠炖1小时左右至基本酥烂后,加入豆腐一起炖。

  4.炖至豆腐入味后,大火收汁即可。

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  做法四

  材料

  嫩姜片1/3杯,猪小肠1/2斤,葱2支,面粉,酱油1/3大匙,白醋1大匙,盐1/2小匙,香油1/3大匙,糖1/3大匙。

  做法

  1、将猪小肠洗净去除油脂,再利用筷子将猪小肠内面翻出来,用面粉抓洗再以清水沖洗干净,此步骤重覆多次直至猪小肠完全洗净。

  2、煮1锅开水,将猪小肠放入川烫去腥后立即捞起,用冷水洗净沥干待凉后,切成3公分长段备用,葱洗净后切段备用。

  3、起油锅,放入葱段爆香,依序放入嫩姜片及猪小肠拌炒,再加入所有调味料(香油除外)一起拌炒,煮至入味后熄火,淋上香油即可盛盘。

  做法五

  材料

  猪小肠400克,肥瘦猪肉150克,糯米150克,虾米15克,荸荠100克,干香菇50克。

  调料

  花生油100克,料酒50克,盐50克,醋50克,味精5克,胡椒粉1克,五香粉1克,香油15克,大葱15克,姜15克,小麦面粉25克,豌豆淀粉25克,花椒粉1克。

  做法

  1.猪小肠两面刮洗干净,用盐揉搓,用清水漂洗干净至除去腥臭味为止。

  2.糯米淘洗干净,用开水泡10分钟后,用冷水过凉捞出。

  3.香菇、虾米泡发;荸荠去皮。

  4.猪肉、香菇、虾米、荸荠都切成小颗,葱姜切成末。

  5.猪肉、香菇、虾米、荸荠粒加葱姜末,再加入盐、五香粉、胡椒粉、味精搅拌成馅。

  6.用漏斗把馅灌入小肠内,每3厘米打一小结。

  7.灌肠上笼蒸半小时,取出晾凉,在节端处切断。

  8.用鸡蛋、淀粉、面粉调制成糊。

  9.将花生油烧沸,把灌肠上糊,逐个下入油锅炸到焦酥呈金黄色,滗去油。

  10.装入盘内,撒花椒粉、香油,即成。

  以上是美厨邦(meichubang.com)分享5种卤煮小肠 老北京传统的美食

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