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九转大肠的做法大全,教你怎么做九转大肠鲜美 美厨邦

   九转大肠怎么做好吃一

  番茄沙司、糖色、香菜、盐

  八角、花椒粒、白醋、生粉

  猪大肠头

  1、猪大肠用白醋、盐、生粉洗干净。取一盆放50克料酒,加入洗干净的大肠头

  2、放两粒八角、5克花椒粒、5克盐,注入水,水以埋过猪大肠即可。

  3、蒸30分钟后,晾凉,改刀成马蹄状。锅上注入1000克调和油烧至7成热,下入猪大肠炸制金黄色出锅。

  4、锅里留少许油

  5、放入番茄沙司、糖色、4克盐,放入炸好的猪大肠,小火烧制汤汁浓干。

  6、出锅装入点缀好的盘式里即可

  7、撒少许香菜末就可以开吃了。

  做法二

  材料

  猪大肠3条(重约75o克),香菜末1.5克,胡椒面,肉桂面,砂仁面各少许,葱末,蒜末各5克,姜末2.5克,绍酒10克,酱油25克,白糖100克,醋54克,熟猪油500克(约耗75克),花椒油15克,清汤,精盐各适量。

  做法

  1.将猪大肠洗净,用50克醋和少许盐里外涂抹揉搓,除去粘液污物,漂洗后放入开水锅中,加葱、姜、酒焖烧熟,捞出切成3厘米长的段,再放入沸水锅中焯过,捞出沥水。

  2.炒锅上中火,倒入猪油烧至七成热,下大肠炸至呈红色时捞出。锅内留油25克,放人葱、姜、蒜末炸出香味,烹醋,加酱油、白糖、清汤、精盐、绍酒,迅速放入肠段炒和,移至微火上,烧至汤汁收紧时,放胡椒面、肉桂面、砂仁面,淋上花椒油,颠翻均匀,盛入盘内,撒上香菜末即成。

  做法三

  材料

  熟猪大肠头400克,青豆、红尖椒丁各50克、老抽、生抽、鸡粉各20克,白糖、番茄酱各50克,红油10克,味素5克,干朝天椒丁20克,色拉油500克,湿淀粉3克。

  做法

  1、熟猪大肠头切成1.5厘米的段,入沸水中大火汆1分钟,捞出控水,加老抽拌匀腌渍10分钟。

  2、锅内放入色拉油,烧至六成热时放入大肠头中火浸炸2分钟至表皮开始发焦,捞出控油,放一边备用。

  3、锅内留油15克,烧至七成热时放入干椒丁小火炸香,加青豆、红尖椒丁大火翻匀,入清水250克,放入生抽、鸡粉、白糖、番茄酱、大肠头中火烧开,改大火收至汤汁粘稠,入味素调味,用湿淀粉勾芡,淋红油,出锅装盘即可。

  小诀窍特点

  颜色金黄,咸鲜甜辣可口。

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  做法四

  材料

  熟大肠头600克、香菜末、葱姜蒜、盐、味精、白糖、胡椒粉、料酒、老抽、米醋、砂仁粉、肉桂粉、花椒油、色拉油、上汤。

  做法

  1、大肠头改成均匀的墩状,焯水,加少许老抽拌匀。锅中油烧至七成热时下入大肠,炸至金红色捞出。

  2、锅中炒糖色,下入大肠炒至上色,下入葱姜蒜末炒香,烹料酒,加上汤,加调料调味,慢火烧制。

  3、锅中汤烧至剩1/3时,烹入米醋,当汤汁将干时,下入胡椒粉、砂仁粉、肉桂粉、味精,收浓汁,淋花椒油,起锅摆盘,撒香菜末即成。

  小诀窍制作关键

  大肠煮制要烂,改刀要均匀。

  糖色炒制要到位,要用慢火煨。

  调味要准确,五味均等。

  以上是美厨邦(meichubang.com)分享4种九转大肠的做法 美味的做法教大家

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