美厨邦分享5种粘豆包的做法带图片

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  粘豆包的制作教程一

  黄米面6份,玉米面1份

  豆沙馅,牛奶,酵母粉。

  1.玉米面一份用开水烫熟,晾凉。

  2.酵母粉融化在牛奶中,此时牛奶要少放,便于之后再添加。

  3.6份黄米面,加牛奶混合成团即可。

  4.加一份玉米烫面是为了让面团更好抱团,而不易散开。如果不喜欢玉米面也可以不放。放在温暖的地方醒发。

  5.略微发起即可。面团分成适合大小的剂子。

  6.取一份压扁。包入豆沙馅,馅儿不能太大,黄米面的延展性不好,馅儿如果太大,蒸的时候容易爆开。

  7.慢慢把皮往上推,直到把馅儿全都包住,再揉圆。全都包好之后就可以上屉蒸了

  8.水开后大火蒸12-15分钟即可。

  做法二

  材料

  面粉1斤,猪肉3两,芸豆1斤,适量盐,2勺油,生抽3勺,浓汤宝半个,一根葱,姜适量,酵母3钱,糖少许,碱面少许,料酒适量,五香粉适量,味精少许。

  做法

  1.肉馅,猪肉剁馅加上剁碎的葱姜,在家适量料酒和生抽以及五香粉搅拌,浓汤宝加半碗水煮化,芸豆去丝洗净放入锅中煮熟,剁碎,将芸豆馅加入肉馅中,放2勺油,少许盐和味精,将浓汤宝徐徐倒入(不要一下子都倒)搅拌好即可。

  2.碱面加半碗水搅拌好后,放入面粉,加水揉成团。

  3.在面团中放少许糖揉几下,在加适量碱面揉几下(碱面用来调节面团酸碱的,放少许揉几下面团不发酸即可),将面团静置15到20分钟后擀成皮。

  4将肉馅放到皮重做成包子,锅中水烧开,包子放锅里蒸10分钟即可。

  做法三

  材料

  1杯大黄面、杯糯米面、1.5 杯玉米自发蛋糕粉、半杯白面、大芸豆两杯、¼ 杯白糖、一汤勺菜油。

  做法

  1、皮儿料的制作,将4种粉料混合,用 1½ 杯温水调和,揉成面团,醒面一至两小时。

  2、馅料的制作,大芸豆两杯泡过夜,冲洗干净,倒入不锈钢小锅里,加水超过豆子一寸高,大火煮开转小火慢煮到豆子熟烂,倒出多余的豆汤后,加 ¼ 杯白糖、一汤勺菜油,用压碎铲子把豆子压成碎泥,再干炒几分钟使豆馅稍干,等到稍凉时把豆馅用手一个一个撰成乒乓球大小的豆沙球备用。

  3、把醒好的黄粘面团稍揉几下,用刀分切成两半,每一半团成长条,切成 11 个面剂子,取一个剂子稍稍按平,在上面放上一个豆沙球, 从底部推着往上一点一点的就可收口了,在把收口面倒过来放在面板上,两手和在一起把包好的豆包搓成立柱式,这样蒸好的豆包稍塌一点后,看着还是立柱样的。

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  做法四

  材料

  黄米面,干面粉,红小豆,发酵粉,白糖,桂花酱适量。

  做法

  1、将黄米面放入盆中,加入60度水温的水300g,将其和成面团(略软些),待凉后,把发酵粉用水懈开,再加入干面粉,倒入黄米面中和匀,饧几个小时。

  2、红豆淘洗干净,放入高压锅中压15分钟,压好后开盖加入白糖、少许素油,用力将红豆捣碎,放入适量桂花酱搅拌成豆沙。

  3、将面团取出下剂,包好豆沙馅入锅蒸12-15分钟即可。

  做法五

  材料

  红芸豆、绵白糖、玉米面、糯米面、酵母。

  做法

  1、红芸豆加清水放入冰箱浸泡一夜,加四倍以上的水大火煮开,小火煮约一个半小时。

  2、煮至红芸豆软烂时,如果锅中还有水分可以倒出来,加入足量的绵白糖,将稀出的水分继续煮干,再放一小勺盐,沿一个方向搅拌至豆子软烂,锅底变干。

  3、玉米面、糯米面按1:1的比例混合均匀。

  4、酵母加温水稀释,一点点倒入面粉中,一边倒一边用筷子混合均匀,混合到面团可以粘合又不粘手为合适。

  5、将面团用手揣平,盖上保鲜膜,放到温暖处发酵两个小时。

  6、揪一小块面团在掌心压扁,放入小块豆馅,一手拖住面团,一手用拇指和食指慢慢向上推面团至合拢。

  7、将面团收口向下,两手将面团旋转团圆即可。

  8、锅中水开后,放入包好的粘豆包,蒸十五分钟左右即可。火不要太多,蒸的时间不要太长,否则粘豆包容易裂开。

  以上是美厨邦(meichubang.com)分享5种粘豆包的做法 美味粘豆包在家也能做

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