豆腐烧鱼籽怎么做好吃,各种家常豆腐烧鱼籽的做法

    发布:mei08, 时间:2016-11-12 08:43, 来源:家常菜谱

美厨邦分享3种豆腐烧鱼籽的做法带图片

豆腐烧鱼籽怎么做好吃,各种家常豆腐烧鱼籽的做法 美厨邦

   豆腐烧鱼籽的制作一

  鱼籽100克

  豆腐300克

  生姜1块,蒜1瓣,豆瓣酱10克,生抽8克

  植物油10克,食盐2克,水淀粉15克,小葱1棵。

  1、首先要准备好原材料。豆腐切成方块。

  2、将豆腐块放入加了适量盐的温水里泡半小时。生姜、大蒜瓣切碎、小葱切细。

  3、在干净的平底锅中倒入适量的食用油,开始煎豆腐,一直煎至豆腐两面发黄后出锅待用。

  4、锅里放入适量油,下入鱼籽翻炒。放入姜蒜末、豆瓣酱,翻炒。

  5、放入豆腐翻炒,加入适量盐、少许生抽,翻炒均匀。

  6、加入少许开水,大火烧。水分减少后,加入适量水淀粉,翻炒均匀。

  7、撒上葱花,出锅了。

  烹饪技巧

  1、豆腐要先用盐水泡,也可以稍微焯一下水。

  2、豆瓣酱要剁细了用比较好。

  3、煎豆腐要用不粘锅,边煎边不停晃动锅。

  做法二

  主料:鱼籽(250克)。

  辅料:豆腐(1块)。

  1、准备好原材料。

  2、将豆腐表面沾层薄薄的淀粉后放入锅中煎一下。

  3、煎至两面微微发黄后盛出备用。

  4、热锅凉油, 下入花椒煸炒一下。

  5、花椒煸炒出香味后捞出花椒。

  6、这时去掉鱼籽上的薄膜。

  7、将鱼籽放入油锅中小火慢慢煎。

  8、煎至到鱼籽变金黄,表面微微发焦。

  9、加入酱油、料酒和适量的水。

  10、再放入刚煎制的豆腐、姜片和干红辣椒, 加盖焖煮两分钟。

  11、放入盐、糖和花椒粉, 大火收汁。

  12、用锅铲将鱼籽切成适量大小的块, 待汁收到查不多的时候, 放入青蒜, 翻炒均匀。

  13、盛入碗中。

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  三、家常味 鱼籽烧豆腐

  “这道家常做法的鱼籽烧豆腐,鱼籽煎过之后没什么腥味,配上香菇、葱姜等处理过后鲜香无比,豆腐用的是冻豆腐,特别能吸收汤汁的鲜味。”

  主料:

  鱼籽适量 五花肉1条 冻豆腐1块

  辅料:

  老抽适量 白酒少许 干香菇2朵 色拉油少许 食盐4克 葱5克 姜2片 料酒1勺

  温馨提示:

  煎鱼籽的时候,表面千万不能有水,否则很容易溅油的,别把自己烫伤

  做法步骤:

  1)买来的鱼籽处理干净,清洗几次,将水沥干(可以用厨房纸吸干鱼籽表面水分,防止后面煎鱼籽的时候炸锅)

  2)五花肉切块,香菇洗净切小块,冻豆腐切块(本来这豆腐是我冻在冰箱里准备涮火锅的,这里给用了)

  3)锅里放适量油,放入两片姜,将鱼籽放进去煎一下(煎过的鱼籽不腥,还特别香,谁吃谁知道)这里注意的是,鱼籽表面千万不能有水,否则很容易溅油的,别把自己烫伤

  4)鱼籽定型后,翻面接着煎,这里可以放少量白酒,等两面煎至金黄后可以盛出备用

  5)五花肉用热水焯一下,然后放进锅里煸炒,加入一勺料酒,加入葱姜,加入适量老抽上色

  6)放入豆腐和香菇翻炒几下,加少量盐,倒入一碗开水

  7)最后把鱼籽放进去,开炖

  8)等汤汁收紧,即可盛出享用

  以上是美厨邦(meichubang.com)分享3种鱼籽烧豆腐 鱼籽还能这么吃

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