美厨邦分享4种腊味合蒸的做法带图片

 腊味合蒸的做法大全,4种湘菜腊味合蒸的制作教程 美厨邦

  腊味合蒸的6步制作方法一

  腊鸡肉200g,腊猪肉200g

  腊鱼肉200g。

  豆豉15粒,干辣椒1枚,红尖椒粒少许

  香葱末少许,热水100ml,料酒15ml。

  1.腊肉打开包装,放入盆里。用温水洗净。放入锅内。盖上锅盖,隔水大火蒸15分钟。

  2.趁着蒸的时候,将干辣椒和豆豉切碎。

  3.将蒸好的腊肉切成块,撒上豆豉碎和干辣椒碎。

  4.倒入开水。.倒入料酒。

  5.移入蒸锅大火隔水蒸1小时

  6.出锅后撒上新鲜红尖椒粒和香葱末即可。

  做法二

  材料

  腊鱼,腊肉,铁棍山药,葱姜蒜末,红干椒,豆豉,料酒,白糖。

  做法

  1.将腊肉和腊鱼放入开水泡上十分钟,并清洗干净。

  2.将切干净的腊肉和腊鱼切成小块,山药切成段,其它切成末备用。

  3.烧热锅,放少许油,将姜蒜末、红辣椒碎和豆豉放入锅中煸炒。

  4.爆香后加入腊鱼和腊肉翻炒。

  5.加入适量的料酒和白糖翻炒均匀。

  6.将炒过的腊肉和腊鱼摆放好在碗中。

  7.再将炒过的调味料放入。

  8.在最上层码放好山药段。

  9.放入锅中,上面盖上个盘。

  10.盖上盖,大火煮开叫后转为小火25分钟。

  11.拿出来后,将碗倒扣。

  12.再在表面撒些小葱末即可。

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  做法三

  材料

  腊肠200克,腊肉200克,葱丝、姜丝、香菜各少许。

  调料

  香油3大匙。

  做法

  1、将腊肠、腊肉切成片,摆在盘中。

  2、放入2大匙香油,入蒸锅蒸5分钟取出,撒上葱、姜丝。

  3、最后将1大匙香油慢慢的放入锅中,烧热淋在腊肠、腊肉上调味,过一会就可以拿出来开吃了。

  材料替换

  将腊肠、腊肉换成卤肘花、卤猪肚、卤猪肝,则称为卤味合蒸。

  口味变化

  在蒸好的原料上淋上红油,称红油腊味合蒸,淋上煳辣椒油、麻椒油,称麻辣腊味合蒸。

  做法四

  主料

  腊肉1块,腊鸡腿1个,腊肠1根。

  辅料

  南瓜1块。

  调料

  色拉油适量,食盐适量,料酒适量,白糖适量。

  步骤

  1.准备好腊肠,腊肉,腊鸡腿,南瓜

  2.腊鸡腿切块用冷水浸泡1-2小时(腊鸡腿有一定咸度,要浸泡后才可以烹饪。中间可以换几次水)。

  3.腊肠和腊肉切片。

  4.所有腊味用温水冲洗几遍后沥干水份。

  5.油锅姜片爆香后,下入腊味翻炒。(尽量少加油,腊味本身有油)。

  6.少许盐和糖调味,再加料酒。(腊味都有一定咸味,可以不加盐)。

  7.切片的南瓜铺在碗底。

  8.倒入炒过的腊味,碗四周再铺上些南瓜。

  9.上热水锅中小火蒸20分钟左右(腊鸡腿比较难熟,只要这个熟烂,其他就没问题了)。

  以上是美厨邦(meichubang.com)分享4种腊味合蒸 自制风味独特的腊味合蒸

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