醉排骨怎么做外脆里嫩,4种自制醉排骨的做法

    发布:mei08, 时间:2016-11-11 10:21, 来源:家常菜谱
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美厨邦分享4种福建名菜醉排骨的做法带图片

醉排骨怎么做外脆里嫩,4种自制醉排骨的做法 美厨邦

   美味制作醉排骨一

  酱油、白砂糖、香醋

  番茄酱、荸荠、浓缩橘汁

  咖喱粉、芝麻酱、香油、大葱

  大蒜、味精、姜、淀粉、花生

  排骨

  1、将排骨切小块,加苏打、精盐、料酒抓匀腌制一个晚上待用。

  2、淀粉、酱油、味精、盐、水各适量调匀成粉浆。将里切好的排骨上浆挂糊,备用;

  3、荸荠拍扁切碎,每粒四开切。

  4、葱去根须,洗净,取葱白切珠,蒜头切茸。

  5、将酱油、白糖、香醋、番茄酱、橙汁、咖喱粉、麻酱、香油、味精和葱、蒜、姜末和水调在一起待用。

  6、锅置旺火上

  7、下花生油烧七成热时,倒入上浆的里排骨炸熟呈金黄色,捞起,沥干油。

  8、炒锅放少量油,下入荸荠再下入排骨翻炒均匀。

  9、排骨、马蹄倒入调好的味汁盆中,翻颠几下即成。

  做法二

  食材

  番茄酱50克,咖喱酱、芝麻酱各1克,橘汁4克。

  制作

  1、将猪里脊的背脊骨跺去一大半并切片。

  2、接着用刀背将猪里脊横直捶打3遍后切成带骨肉条,然后将准备好的荸荠切片,番茄酱、咖喱酱、芝麻酱、味精、上、橘汁等材料调成汁。

  3、将里脊肉条及荸荠片下油锅炸至金黄色捞出,倒入醉汁装盘即成。

  注意事项

  排骨要炸脆,加卤汁后,也不易返软,用调品兑卤汁不可勾芡。一定要迅速将调好的汁到入炸好的排骨拌匀,使之能包粘在原料表面入味好吃。这也是福州特有的醉法。

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  做法三

  材料

  主料

  带骨猪里脊肉400克、净荸荠75克、番茄酱50克、咖喱酱,芝麻酱各1克、橘汁4克。

  做法

  1、将猪里脊的背脊骨跺去大半,切片,用刀背横直捶打3遍,切成带骨肉条,荸荠切片。

  2、接着将准备好的番茄酱、咖喱酱、芝麻酱、味精、上汤、橘汁等材料调成汁备用。

  3、将里脊肉条及荸荠片下油锅炸至金黄色捞出,倒入醉汁装盘即成。

  做法四

  食材

  主料

  猪排骨400克。

  调料

  花生油适量、蒜适量、生抽适量、醋适量、淀粉少许、白糖适量、黄酒少许 、芝麻适量。

  制作步骤

  1、首先将事先买好的猪排斩成约l寸长的小块,并用黄酒和盐将它们搅拌均匀,再用适量生粉和水搅拌均匀。

  2、将生抽、糖、醋和黄酒,大蒜、葱花调成汁备用。

  3、烧热锅,下油,至六成熟时,把猪排逐块放入油锅炸至结壳捞出,拨开粘连,捡去碎末,油温升至七成时,再将排骨下锅复炸至外壳松脆捞出,装入一稍大的碗中(以便拌调料)。

  4、迅速将调好的汁倒入炸好的排骨,连续翻拌均匀,装盘潵上熟芝麻即可。

  以上是美厨邦(meichubang.com)分享4种醉排骨 这些做法简单易学

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