各种日本料理的家常做法,日本料理的4种做法

    发布:meiku, 时间:2016-11-11 09:24, 来源:家常菜谱
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各种日本料理的家常做法,日本料理的4种做法     美厨邦

  1、味噌

  鲷骨(赤宗鱼骨)300公克、红、白萝卜丝各1/2杯、味噌80公克、糖、味精各1/8小匙、葱花2大匙

  ⑴鲷鱼(或其它新鲜鱼骨)切块,入开水汆烫捞出,再用清水洗净。

  ⑵锅内入水31/3杯烧开,将红,白萝卜丝煮软,续入鱼骨开火煮滚,去除泡沬,将味噌、糖、味精置小漏杓内,以木棍(或汤匙)拌匀,立即熄火盛碗,并撒上葱花即成。若将鱼骨改用豆腐或海带芽,水则改用鱼干汁(小鱼干300公克去头及内脏,加水5杯以小火煮20分钟即可)较理想。

  2、日式炸豆腐

  板豆腐或中华火锅豆腐、酱油1杯、日本味淋半杯、清水4杯、白细沙糖半杯、生姜(磨成汁)少许、白萝萄(用果汁机打成泥)海苔丝少许.低筋面粉少许

  ⑴先把酱油、清水、味淋、姜汁、沙糖煮滚备用(豆腐汁)。

  ⑵火锅豆腐(1块)切成8小块沾上低筋面粉。

  ⑶油热至140℃左右,将沾好面粉的豆腐下油锅炸直至金黄色起锅,放在皿中。 ⑷、豆腐上放少许萝萄泥淋上调好的豆腐汁,加少许的海苔丝即可食用

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