美厨邦分享4种腌圆白菜的做法带图片

圆白菜怎么腌,家常自制腌制圆白菜的4种做法 美厨邦

   教你如何腌腌圆白菜一

  水1锅、盐2大匙

  圆白菜2颗

  1.将圆白菜对切洗净后彻底沥干水份,置于容器中备用。将水煮沸后加入盐使之溶解。

  2.热盐水倒入容器中,水面要盖过大白菜,注意不可有生水滴入

  3.再将容器加盖置于阴凉场所待其自然冷却。

  4.约3天后圆白菜发酵完成,即为酸白菜,若继续发酵则会愈来愈酸,可视个人喜好调整发酵酸度。

  5.发酵完成后置于冰箱冷藏可保存约1个月。

  方法二

  主料

  圆白菜250克。

  调料

  白砂糖30克,醋15克,花生油7克,盐2克,辣椒(红,尖,干)5克,大葱5克,姜5克,白皮大蒜5克。

  做法

  1、圆白菜去掉老叶,洗净,切成细丝,用沸水烫一下,晾凉,挤去水分,放在盘内,用精盐拌匀。

  2、红辣椒切细丝待用。

  3、葱、姜、蒜分别洗净,均切成丝。

  4、油放入锅内,下入辣椒丝,稍炸。

  5、投入葱丝、姜丝、蒜丝,煸炒一下。

  6、加入醋、白糖。

  7、等糖醋汁发黏,浇在圆白菜上,拌匀即成。

  方法三

  食材

  圆白菜、盐适量。

  做法

  1、圆白菜去掉黄叶,削去根部,洗净,用刀切成两半或四半。

  2、把圆白菜的菜心进上,平铺在缸内,每铺一层菜就撒上一层盐,直到全部铺好,压上重物腌渍,共用3/5的盐,过24小时以后。如果盐卤上升,即可取出复腌。

  3、然后将初腌好的圆白菜小心一点的倒入另一缸,铺一层菜,撒一层盐,最上一层撒封口盐。

  4、把余下的盐撒完后,用薄包寒紧封口,上加石头压,用泥糊封缸口,最后放盖。

  5、经过10-15克的腌渍,即可取出食用。

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  方法四

  食材

  卷心菜400g。

  做法

  1.将卷心菜洗干净。

  2.将菜梗与叶子分开。

  3.将半片菜叶再细分为二片。

  4.锅里注水烧开后,下菜叶焯至软熟即可。

  5.菜梗另外焯熟。

  6.焯熟菜叶及菜梗投入冷水中,凉透后捞出沥出水分。

  7.取一张菜叶,对折后再卷起来,卷成小卷样。将卷好的菜叶码放在碗中,菜梗切短后铺在菜叶上。

  8.蒜米切碎粒。

  9.辣椒切成寸段。

  10.将蒜米和辣椒放到碗中。

  11.洒入白糖。

  12.倒入米醋,要浸泡过菜梗。腌制半天左右即可。

  以上是美厨邦(meichubang.com)分享4种腌圆白菜 自制美味圆白菜

   注:更多食谱请关注泡酱腌菜食谱栏目。

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