美厨邦小编为你分享各种夫妻肺片的家常做法,夫妻肺片的4种做法

各种夫妻肺片的家常做法,夫妻肺片的4种做法     美厨邦

  夫妻肺片的做法1

  牛肉500克、牛杂(肚、肝、心、舌、千层肚、头皮)共500克、油酥花生米末30克、卤水500克、酱油30克、香油20克、花椒粒5克、味精1克、八角10克、花椒粉1克、桂皮1克、精盐30克、料酒10克、辣椒油适量。

  步骤:

  1、将鲜牛肉、牛杂洗净,牛肉切成6厘米宽的条入清水锅内旺火烧沸去掉浮沫捞出。

  2、炒锅置中火上加入老卤水500克,放入香料包(内装花椒粒、桂皮、八角)再加适量清水、料酒,将牛肉、牛杂放入旺火烧沸去浮沫,改用小火烧18-20分钟,将火力压小煮至牛肉、牛杂熟而不烂捞出晾凉。

  3、取碗一个舀入原卤水,加味精、辣椒油、花椒粉、酱油调成味汁。

  4、晾凉的牛肉、牛杂切成4厘米长、2.5厘米宽、0.2厘米厚的片混合在一起,淋上味汁调匀盛入盘内撒上油酥花生米末和香油即成。

夫妻肺片的做法2

  夫妻肺片的做法2

  食材:鲜牛肉500克、牛杂(肚、心、舌、头皮等)500克、老卤水500毫升、芝麻粉100克、花生仁5克、酱油150毫升、辣椒油25毫升、花椒粉25克、八角4克、味精5克、食盐125克、白酒50克。

  做法:

  1、将鲜牛肉、牛杂洗净,牛肉切成 500克重的块;

  2、将牛肉、牛杂放入沸水锅内煮净血水捞起,置另一锅内加入老卤水和香料(内装花椒、肉桂、八角)、川盐、白酒,再加清水旺火烧沸,约30分钟后改用小火煮90分钟,煮到牛杂熟而不烂捞出晾凉待用;

  3、将卤水用旺火烧沸,约10分钟后将味精、辣椒油、酱油、花椒粉、卤水放入碗中调成汁;

  4、将熟花生米拍碎待用,再将晾凉的牛肉、牛杂等切成片约6厘米长、3厘米宽的薄片混合在一起,淋上味汁拌匀,分盛若干盘分别撒上芝麻粉和花生仁末即成。

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