美厨邦分享7种年夜饭凉菜谱的做法带图片

 年夜饭凉菜谱,多种多样年夜饭凉菜的做法大全 美厨邦

  一、凉拌四季豆

  大蒜2粒、红辣椒1只

  盐、糖、香油、色拉油。

  新鲜的四季豆300克

  1、四季豆择除头、尾,撕去老筋,洗净切斜段;

  2、大蒜去皮切末;

  3、红辣椒去蒂及籽洗净,切小段备用。

  4、将四季豆用沸水汆烫一下捞出,以冷开水冲凉,沥干水分

  5、盛入盘中加入蒜末、辣椒段、调味料拌匀即可上桌。

  二、 芦笋拌虾仁

  原料

  芦笋300克、虾仁8只、大蒜2粒、红辣椒1只、盐、糖、香油、色拉油。

  做法

  1、芦笋去根部及老皮,洗净切小段,放入沸水中汆烫一下捞出,以冷开水冲凉,沥干水分备用。

  2、虾仁挑去肠泥,洗净,对半切段,放入沸水中汆烫至变色捞出,沥干水分备用。

  3、大蒜去皮,红辣椒去蒂、洗净,均切末。

  4、将芦笋、虾仁盛入盘中,加入大蒜及辣椒末,各种调味料拌匀,即可上桌。

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  三、凉拌双耳

  材料

  木耳,银耳,红萝卜丝,蒜粒,香菜,葱花,芝麻粒,酱油,盐,醋,糖,香油,辣椒油。

  做法

  1.木耳,银耳先用水泡开(我泡了一夜),去蒂撕成小片。锅里水烧开,分别放银耳,木耳在开水里焯一下,不要太久,捞起沥开水分。

  2.按个人的口味去调制适合自己的调料汁。大概准备酱油,盐,醋,糖,蒜粒,香油,辣椒油,香菜,葱花就行。

  3.把木耳,银耳,切好的红萝卜丝放到碗里倒入调料汁混合均匀,最后洒上芝麻粒。

  四、清爽凉拌菜

  材料

  红心萝卜、黄瓜、香肠、香菜、咸鸭蛋。

  调味料

  生抽、香醋、香油、盐、味精、五香粉。

  做法

  1、黄瓜萝卜切丝、香肠切片、咸鸭蛋切块。

  2、然后加入一些生抽、香醋、香油、盐、味精、五香粉等佐料,搅拌均匀就可以准备开吃了。

  小诀窍

  1、生抽上色、少放即可,醋必须放。

  2、其余调味料一定少量,不然过重遮盖菜料的原味;咸鸭蛋最好加上,口味和口感比较突出。

  3、喜欢吃辣的可以浇上自制辣子油,红尖椒剁碎、加上花椒,用开油淋浇,喷香四溢。

  五、凉拌嫩豆腐

  原料

  嫩豆腐一块、生抽、糖、辣油、香油、醋、香菜末、葱花、蒜末、炸花生。

  做法

  1、将豆腐倒扣入深盘内。

  2、将炸花生去皮压碎,将准备的调味料搅拌均匀,放入嫩豆腐盘中。

  3、配料香菜末、葱花、蒜末随意,放入盘中拌匀即可。

  六、凉拌茄子

  原料

  茄子两根、香菜、蒜末、盐、醋、红油、鸡精。

  做法

  1、茄子洗净整根蒸熟晾凉撕成小条盛入盘中。

  2、香菜洗净切断;最后把所有的材料混在一起拌均即可。

  3、各种调味料放入碗中调匀,淋在茄子条上,撒上香菜及蒜末拌均,即可上桌。

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  七、凉拌丝腐竹

  原料

  丝腐竹、黄瓜、蒜末、盐、醋、香油、鸡精、葱丝。

  做法

  1、丝腐竹用热水泡开后过凉水,控干水备用。

  2、黄瓜切丝,将所有的材料混合拌均即可。

  以上是美厨邦(meichubang.com)分享7种年夜饭菜谱凉拌菜 教你如何做出可口凉拌菜

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