东北红烧肉的做法,5种东北红烧肉的家常做法

    发布:mei08, 时间:2016-11-05 17:00, 第184156篇, 来源:家常菜谱

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 东北红烧肉的做法,5种东北红烧肉的家常做法 美厨邦

  方法一

  桂皮、酱油、料酒、油

  葱、姜、蒜、大料。

  五花肉

  1、五花肉洗净,切4厘米见方的块备用。葱切大段、姜切片、蒜剥好备用。准备好纱布,为的是把花椒、桂皮和大料包起来封口。

  2、锅中做少许油,凉油时下入白糖用铲子慢慢炒制。

  3、锅中的糖变成深红色时烹入酱油

  4、下入切好的五花肉。

  5、不停地煸炒五花肉至糖色裹匀并微微出油。

  6、往锅中倒温水,不能太多也不能太少,要刚好漫过五花肉。下料酒、放入香料包后大火做开。

  7、盖盖变小火慢慢炖至五花肉9成熟。入盐和少许糖调味后继续焖至五花肉松软入味。

  8、捡去香料包,大火将汤汁收到红亮浓稠即可出锅食用。

  方法二

  材料

  五花猪肉2斤。

  调料

  盐,糖(最好是冰糖末),葱段,姜片,料酒。

  做法

  1、肉洗净后切成方块,放在加了料酒的冷水里浸泡5分钟。捞出沥干水。

  2、热锅凉油,待油轻微帽烟将冰糖加入并不停搅拌。赶快加肉否则糖就糊了,你的铲子别停呀,继续搅拌,糖会挂在肉上很不均匀,别管它继续搅你的。

  3、现在加水吧,末过肉即可,还有葱段姜片。大火烧开,改小火煮半个小时。

  4、现在可以往肉里加盐了。

  5、再煮15-20分钟就可以了!先别急着吃,如果你是拌饭的狂热爱好者,现在可以上桌了。如果你喜欢干干的红烧肉那就开大火靠干汁再上桌。

  方法三

  材料

  五花肉1斤1两,醋,大料,姜片,盐,料酒,酱油,水1小碗,冰糖80克,味精。

  做法

  1.一斤一两的五花肉洗净切块。

  2.用开水焯一下捞出,(不再用冷水洗)。

  3.然后就可以在锅里放满水烧开(水要多),之后慢慢的把肉倒下,加点醋,用大火烧25分钟。

  4.加大料,姜片。

  5.加少许盐,料酒,酱油(老抽)改用小火闷煮(不少于一个钟头)至水快干。

  6.另用一锅,放一小碗水,放80克冰糖,化开。

  7.放少许味精,再加点酱油(老抽,为颜色好看)倒入化开的冰糖水,用大火直烧至水收干。

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  方法四

  主料

  大块五花肉。

  辅料

  葱姜蒜适量、盐1.5勺、生抽2大勺、老抽2大勺、冰糖4颗。

  步骤

  1.五花肉切1.5厘米见方的块。

  2.把准备好的葱切成一段一段的,注意段不能太小,把生姜切成片状,还有几个小瓣的蒜。

  3.烧一锅开水,将五花肉焯水,撇去浮沫,焯水后的五花肉沥干水分备用。

  4.锅内放油烧热,将葱姜蒜放入炒香。

  5.五花肉放入翻炒至水分完全收干并且析出少许油,倒入生抽和老抽各两勺翻炒均匀。

  6.往锅中加水,水高出锅中的肉,要漫过五花肉,把火候开大,根据自己的口味加入盐和冰糖,再转为小火慢炖,把汤汁收一收。

QQ截图20161105170615.jpg

  方法五

  主料

  五花肉。

  辅料

  姜片适量、老抽适量、蒜瓣适量、八角适量、花椒适量、冰糖适量、黄酒适量、盐适量。

  步骤

  1.把带皮肋条五花肉洗净后切成大块。

  2.炒锅做热后倒入少许食用油,放入八角、花椒爆香。

  3.接着放入姜片,蒜瓣翻炒几下。

  4.放入肉块倒入黄酒略微煸炒片刻。

  5.加入老抽、盐、水及敲碎的冰糖,香叶及桂皮。

  6.待水开后撇去浮沫。

  7.盖锅盖,转小火慢炖两小时。

  8.掀开锅盖转中火收汁,至汤汁浓稠即可关火。

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