如何自制刀切馒头,4种家常刀切馒头的做法

    发布:mei08, 时间:2016-11-01 14:29, 来源:家常菜谱
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美厨邦分享3种制刀切馒头的做法带图片

  如何自制刀切馒头,4种家常刀切馒头的做法  美厨邦

     一、牛奶刀切馒头

  牛奶,面粉,盐

  糖,酵母。

  1.面粉里加少许盐和糖混合均匀。牛奶微波30秒,加入适量酵母。

  2.静置10分钟后搅拌均匀。

  3.将牛奶慢慢倒入面粉里,边倒边用筷子搅拌。

  4.揉成软硬适中的面团,放到温暖湿润处发酵。发好的面团里面有很多蜂窝组织。

  5.在面团中按个坑,加入适量小苏打揉匀。

  6.揉好的面团横切面有很多芝麻小口。将面团擀成大薄片。从下而上卷起。

  7.用刮板切成均匀的馒头坯子。

  8.稍微整形后,附上保鲜膜驰20分钟。凉水上锅蒸,烧开后转中小火15分钟。

  9.关火后虚蒸3-4分钟再揭盖。

  10.馒头出锅。

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  二、面条机版刀切馒头

  材料

  500g面粉,260g水(根据面粉吸水量适当调整),酵母3g。

  做法

  1、酵母溶于水,加入面粉中揉匀成较硬的面团。

  2、盖保鲜膜置温暖处发酵至两倍大。手沾面粉按一下基本不回缩,不塌陷即可。

  3、取出分成五份,压扁便于面条机操作。

  4、面团发酵后会变得稍软,多粘点干粉,用轧面档轧面,折叠,继续轧面,这样来回多操作几次,直到轧出的面皮较硬,光滑即可。

  5、轧好的面皮卷成自己合适的粗细,用刀切掉两边不整齐的地方,然后切成几块即可。

  6、 切好的馒头上锅,锅内加水,先发酵约30-40分钟。(想吃稍硬的馒头就少发会,稍软的话就多发酵一会。)

  7、然后开火,中高火20分钟即,关火后焖3-5分钟再开锅盖。

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  三、刀切馒头

  馒头是馒头最基础的形式,若要做出膨松的柔软的刀切馒头,在揉面团时,要注意不宜揉搓过度,以防破坏酵母菌的活性,使成品不够膨松。另外,要记得将生胚放温暖处醒发。

  材料

  馒头。

  做法

  1.首先在案板上洒一层干面粉,防止面团容易粘住,然后将发酵面团放上去。

  2.将发酵面团搓成3cm粗的长条。

  3.将长条切成约3cm宽的段。

  4.另取盛器洒上干面粉。

  5.接着将刀切馒头生胚挨个的放入其中。

  6.放较温暖的地方醒发20分钟。

  四、自制刀切馒头

  材料

  3克酵母、150克水、300克面粉。

  做法

  1、将3克酵母融于约150克水中。

  2、将300克面粉放入盆中。

  3、将酵母水缓缓倒入面粉中,用筷子将面粉和水混合均匀,用手揉成光滑面团。

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