海参怎么红焖美味又营养,各种家常红焖海参的做法

    发布:mei08, 时间:2016-10-17 09:09, 来源:家常菜谱
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美厨邦分享3种红焖海参的做法带图片

 海参怎么红焖美味又营养,各种家常红焖海参的做法 美厨邦

  一、三鲜焖海参

  鸡胸脯肉75克

  海参300克

  虾仁50克,香菇50克,火腿15克,葱20克,姜20克

  食盐1克,味精2克,料酒20克

  水淀粉15克,白糖25克,胡椒粉0.5克,植物油500克

  白酱油10克,清汤200克

  1.将海参治净,切成条片,熟火腿切成末,姜切成片,葱15克打成结,余下的切成末,鸡脯肉抹刀切成片,用料酒5克,精盐0.5克腌溃入味

  2.再用湿淀粉5克拌匀上浆

  3.锅内加入清水烧开,下入姜片、葱结、海参片,焯至海参熟透捞出。锅内放油烧至四成热

  4.下入鸡片滑散至熟,倒入漏勺

  5.锅内放油25克烧热,下入葱、姜末炝香,下入香菇煸炒,烹入余下的料酒

  6.下入海参,加汤大火烧开,改用小火烧至熟烂

  7.加入精盐、白糖、白酱油、胡椒粉,用中火收浓汤汁

  8.下入虾仁、鸡片炒匀,加味精,用湿淀粉勾芡

  9.出锅装入盘内,撇上火腿末即成

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  二、香菇焖海参

  干香菇30克

  西兰花1朵

  海参(水浸)1支

  色拉油40克,食盐1小勺,酱油10克,蚝油15克,水淀粉15克,鲍鱼汁10克

  处理海参

  1.将冰鲜海参从冰箱取出,放入清水中解冻。 2.至参体变软时,从底部剪开。

  3.用手扒开外皮。 4.将内壁上的肠皮及内膜撕下来。

  5.再将海参过水冲洗备用。 6.最后将海参过沸水氽烫一分钟后捞出。

  花菇焖海参

  1.干香菇用清水浸泡1小时至充分涨发。 2.清洗干净后剪去蒂把,挤干水分备用。

  3.西兰花去茎撕成小朵,清洗干净备用。4.汤锅注水,加入1小勺盐,煮沸后下入西兰花,煮至再次沸腾后捞出备用。

  5.炒锅倒入色拉油,烧热后下入香菇煸1分钟。 6.加入蚝油、味极鲜酱油、鲜贝露(或者鲍鱼汁)翻炒均匀。

  7.下入海参,加入适量水,翻炒均匀,大火煮沸后转小火,焖5分钟后关火。 8.将西兰花围边码入砂煲中,中间放入香菇和海参。

  9.将锅中剩余的汤汁重新煮沸,下入水淀粉勾芡后关火。

  10.将芡汁烧于海参上,将砂煲坐于火上,中火加热至芡汁起泡时即可关火。

  三、红焖海参

  三肥七廋猪肉,泡发海参

  虾米,蒜粒,姜,蚝油,料酒,高汤,酱油

  胡椒,盐,糖,味精,生粉茨

  1、炸肉丸制法:三肥七廋猪肉垛成碎末加胡椒、盐、糖、味精、生粉调拌成肉丸 2、再放进热油锅炸成金黃备用。

  3、虾米泡发温水,热油锅爆香蒜粒与姜

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