美厨邦分享3种牛肉丸炖萝卜的做法带图片

牛肉丸炖萝卜怎么炖营养又好喝,各种家常牛肉丸炖萝卜的做法 美厨邦

   一、如何制作萝卜炖牛肉丸

  酸萝卜,食盐,味精,芹菜

  1.牛肉丸切十字刀,萝卜切条.2.用牛骨汤做汤底,把牛杂加汤放入高压锅中

  3.先炖至筷子可以插进去.

  4.加入牛肉丸和萝卜,煮至肉丸浮起,萝卜熟透.

  5.洒上芹菜末,调味即可.

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  二、砂锅萝卜炖牛肉的制作

  萝卜,牛肉,辣椒,盐

  1.将牛肉洗净放入冷水中用大火煮开,并去掉浮沫

  2.把牛肉捞起来放入大碗中晾凉,切成小块。

  (秘:牛肉筋很滑,不好切。偶的新发现是:不要切!轻轻的一宰就断开了)

  3.煮牛肉的汤放在一旁沉淀一会儿。

  (秘:平时我们炖猪骨的时候都会先把猪骨氽过水,但这次不要哦!因为这样会更好地保留住牛肉的鲜味)

  4.把去掉浮沫并沉淀好的肉汤轻轻倒入砂锅(不要把锅底的杂质倒进去了!)

  5.放入切好的牛肉和事先准备好的辅料

  大火煮开后转用小火炖3个小时。(秘:暂时不放盐,这是因为过早放盐会收干肉中的水份,还会使蛋白质凝固,肉吃起来是“死”的,会失掉原有的鲜味。 放干辣椒是为了使汤有更好的御寒效果...不吃辣的tx可以少放几个)

  5.牛肉炖烂时加入切好的萝卜,并加上盐,半小时左右靓汤就出炉

  三、萝卜炖牛肉丸的制作教程

  盐适量、牛肉丸适量

  萝卜250g

  生姜片适量、料酒适量、浓缩鸡汁适量

  1.白萝卜去皮洗净后切成条。冷水下锅绰水捞起待用。

  2.牛肉丸用水冲洗一下。

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