美厨邦小编教你如何吃玉兰片?玉兰片能做什么菜

如何吃玉兰片?玉兰片能做什么菜       美厨邦

  1.玉兰片炒羊肺

  水发玉兰片50g青红椒4个油适量盐适量姜蒜适量黄酒适量羊肺400g水发黑木耳50g

  步骤

  1.备好辅料,黑木耳和 玉兰片都提前泡发

  2.所有辅料都切片备用

  3.熟羊肺一个

  4.把里面的气管部分都切掉不要

  5.切2毫米厚的片,用清水再淘洗两遍

  6.开水中放黄酒和姜丝再焯烫一遍,捞出备用

  7.锅中放少许油,炒香姜蒜

  8.下入所有辅料大火翻炒

  9.放入焯好的肺片

  10.加盐和黄酒

  11.继续大火翻炒大约一分钟即可出锅

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  2.玉兰片爆鸭丁

  主料:鸭脯肉200g香茹40g玉兰片40g黄瓜40g鸡蛋清1个独蒜一颗姜少许料酒少许鸡精少许生粉少许

  步骤

  1.主要食材备用。

  2.姜,蒜,鸡蛋液备用。

  3.鸭肉洗净,两面用刀拍松。

  4.切成长条再切成丁。

  5.鸭肉加盐,蛋清,生粉抓匀。

  6.玉兰片,香菇,切方片,黄瓜切丁。

  7.锅烧开水,放入玉兰片,香菇,入锅中焯一下。

  8.大蒜,姜片切碎。

  9.锅里放油烧至四成热,放入鸭丁拔散炸至八分熟捞出。

  10.锅里放油,放入蒜姜碎炒香后倒入玉兰片,香菇片,加少许盐翻炒。

  11.再加入黄瓜翻炒。

  12.再倒入鸭肉,翻炒均匀。

  13.将料酒,鸡精,生粉清水放碗中兑成芡汁。

  14.将勾好的芡汁倒入锅中,翻炒均匀,即可起锅。

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  3.玉兰片炒鸡丝

  主料:鸡胸肉胡萝卜丝水发木耳丝玉兰片(冬笋)青椒丝葱花姜丝泡椒丝泡姜碎蒸鱼豉油蚝油豆瓣酱鸡精玉米淀粉生粉老陈醋盐金龙鱼外婆香菜籽油

  步骤:

  1. 原料在此。玉兰片,木耳要事先焯烫一下。

  2. 咱们先把鸡胸肉切丝,切好用清水洗几遍,把鸡丝洗白白,控干水。加入少许盐,鸡精,白胡椒粉,玉米淀粉,最好再加点芝麻油,抓匀上浆5分钟待用。

  3. 然后大家都知道啦,宽油小火,四成油温滑散鸡丝,变色即可马上捞出

  4. 滑好的鸡丝白白嫩嫩呀!

  5. 蚝油,蒸鱼豉油,盐,鸡精,生粉加少量水调个碗芡儿。

  6. 最重要的油来了,川香麻辣,真是少不了菜籽油呀

  7. 先下入豆瓣酱,泡椒丝,泡姜碎,小火慢慢煸香

  8. 再下姜丝葱花,继续小火煸香

  9. 先放胡萝卜丝炒,炒软

  10. 再放玉兰片青椒丝木耳丝。这几样都是熟的了,快速翻炒几下

  11. 下入滑好的鸡丝

  12. 碗儿芡马上就淋入,大火翻炒均匀让芡汁均匀包裹在菜上。

  13. 绝招就是最后的小半汤匙(很少,别加多)起锅醋,沿锅边淋入大火翻两下让醋酸挥发,只留香气,马上关火盛盘。

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