美厨邦分享5种猪皮的做法带图片

 创意猪皮的做法大全,5种家常猪皮的做法 美厨邦

  一、猪皮芹菜

  芹菜100克,青蒜50克,辣椒50克,姜片10克

  料酒,辣椒酱,陈醋,食盐

  胡椒粉,植物油,鸡精,花椒粉,熟芝麻。

  猪肉皮300克

  1、把猪肉皮里面的油脂及表面的皮毛、泥污刮除并清洗干净。2、下入凉水锅中,加胡椒粉、生姜片大火煮出白沫,肉皮微卷,捞起放凉水中过凉。

  3、芹菜、辣椒洗净后均切成细丝;

  4、姜去皮切片、青蒜择洗干净,切段;猪肉皮切成丝。

  5、锅置于火上,加植物油烧热,下入姜片、青蒜段煸炒出香味。放入猪肉皮翻炒片刻

  6、加辣椒酱、料酒续炒。再把芹菜丝、辣椒丝炒至断生。

  7、加食盐、胡椒粉、花椒粉、鸡精调味,烹少许陈醋

  8、撒上熟芝麻即可出锅。

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  二、水晶猪皮冻

  八角,桂皮,盐,生抽,鸡精,葱姜

  料酒,蒜末,麻油。

  猪皮

  1.猪皮洗干净后,放入锅中,加料酒、葱姜煮半小时。

  2.刮去油、处理掉猪皮上的毛。把猪皮切成小小的丁,放锅中加3倍水

  3.倒入料酒、大量葱姜、5、6个八角、两片桂皮,少许盐和鸡精

  4.大火烧开后转中小火闷煮2小时,关火,取出葱姜、八角桂皮。

  5.把猪皮连同熬成的汤倒入带盖的盒子里,放凉后进冰箱冷藏一夜。

  6.取出后切片,沾上调味汁食用。(调味汁:生抽、葱蒜末、麻油或辣椒油)

  小诀窍

  冷藏过夜能够让猪皮冻口感变得很Q。超好吃的。

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  三、自制炸猪皮  

  猪皮,清油。

  做法

  1.猪皮洗净,放水煮开后,用刀刮去多余的肥肉。

  2.然后用绳子将猪皮串起来,挂到通风处晾干!

        一般情况下需要1个星期以上,成品显得硬硬的,就是完全没有水份那种~

  3.锅中放清油,同时,将猪皮放入,随着油温升高,猪皮会起泡泡,先捞出放凉。

  4.接着重新加热油温,将炸过一次的猪皮再重新放入

        这次猪皮就会膨胀,成功的.家中的锅都不大,所以,一次放一两个猪皮就好,有些猪皮会膨胀的好大。

  5.猪皮就炸好啦!拿来煮之前,用清水浸泡变软,切小块后就可以拿来炮制美味啦~

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  四、卤猪皮

  葱2根,姜片3片,八角1个

  酱油100㏄,绍兴酒30㏄,水500㏄

  香菇肉燥卤汁500㏄

  猪皮1张

  1.首先将猪皮洗净去毛后,入滚水中汆烫,同时将葱切成段状备用。

  2.中放入猪皮以外的其他材料煮滚后

  3.再放入猪皮煮开,转小火卤1小时即可。

  五、香辣猪皮做法

  蒜片20克、青椒片20克

  红醋酸萝卜50克、干辣椒15克、盐

  糖、绍酒、麻油、花生油各适量

  猪皮300克

  1.烧开水把猪皮煮软,取出去毛,刮走猪皮下的油,用卤水卤熟,切2厘米正方形块状备用;

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