麻婆山药怎么做美味营养,各种家常麻婆山药的做法

    发布:mei08, 时间:2016-10-10 10:24, 来源:家常菜谱

美厨邦分享3种麻婆山药的做法带图片

 麻婆山药怎么做美味营养,各种家常麻婆山药的做法 美厨邦

  一、如何做麻婆山药

  牛肉1小碗

  色拉油适量,冰糖适量,姜适量,老抽适量,豆瓣酱适量

  花椒粉适量,水1大碗

  山药1根

  1.山药洗净蒸熟,去皮后切小段(可以参考这里)。2.牛肉切碎,姜切末,豆瓣酱切碎,调一小碟水淀粉备用。

  3.凉油放入牛肉末,炒散后加入豆瓣酱,炒出红油后加入一大碗水或高汤。

  4.煮开后放入步骤1的山药,加少量冰糖和一点点老抽调味调色。 5.小火煮5分钟,开盖徐徐倒入水淀粉,汤汁开始变浓稠时关火。

  6.洒现磨花椒粉,装盘

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  二、麻婆山药的制作

  山药300克,牛肉馅100克,青蒜苗15克

  郫县豆瓣1/2汤匙7.5ml,豆豉1/2汤匙7.5ml,姜10克,辣椒粉0.5克

  花椒粉1.5克,熟芝麻1克,酱油2茶匙10ml,糖1茶匙5ml

  淀粉1茶匙(淀粉加少许水调匀成湿淀粉)

  肉汤或开水150克,油75克,辣豆豉2/3大匙

  鲍鱼汁1大匙(可用蚝油或省略)

  1、戴上手套将山药清洗干净,刮去外皮(山药地粘液会使皮肤过敏发痒,所以最好戴上手套处理山药)

  2、然后将山药切成滚刀块,浸泡在清水中防止变色。肉馅儿提前用一汤匙料酒和少许姜末腌制去腥。

  3、锅中不放油,倒入绞肉馅儿炒散,炒出肉馅儿的油脂后,加入豆瓣酱和辣豆豉。

  4、炒出红油后,加入两大匙料酒翻炒.

  5、并加入葱姜蒜和花椒粒。

  6、将肉馅儿和香料翻炒均匀,加入生抽、老抽和鲍鱼汁。7、倒入山药翻炒均匀后,加一小碗水,水将近没过山药的量。

  7、大火煮沸转小火,焖15-20分钟,直到山药熟透入味。

  8、大火收汁,装盘后表面撒一勺花椒面,点缀少许葱花

  9、浇一勺热油,撒上熟芝麻,上桌。

  三、超级下饭的火辣山药吃法---麻婆山药

  山药300克、牛肉馅100克、青蒜苗15克郫县豆瓣1/2汤匙(7.5ml)、豆豉1/2汤匙(7.5ml)

  甜面酱1汤匙(15ml)、姜10克、辣椒粉0.5克

  花椒粉1.5克、酱油2茶匙(10ml)、糖1茶匙(5ml)

  淀粉1茶匙(淀粉加少许水调匀成湿淀粉)

  肉汤(或开水)150克、油75克

  1、戴上手套将山药清洗干净,刮去外皮(山药地粘液会使皮肤过敏发痒,所以最好戴上手套处理山药)。2、然后将山药切成滚刀块,浸泡在清水中防止变色。

  3、锅中烧开适量清水,将山药块放入沸水中煮熟。4、将豆豉、郫县豆瓣剁碎;青蒜洗净切段,姜切末。4、炒锅烧热,放油,放入牛肉馅炒散。

  5、待牛肉馅炒成金黄色,放入豆瓣酱、豆豉同炒

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