美厨邦小编为你分享如何做红菜苔?红菜苔可以做什么菜

如何做红菜苔?红菜苔可以做什么菜      美厨邦

  1.糖醋红菜苔

  干辣椒5克糖5克醋适量盐适量红菜苔1捆

  步骤:

  1.红油菜苔洗净

  2.用刀或用手剥去菜苔紫衣(菜中部及尖部紫衣可不剥去,因为比较嫩)

  3.红油菜苔切长段

  4.油锅中下2、3个干红辣椒,炒香

  5.加入红油菜苔大火翻炒

  6.加糖大火翻炒

  7.加醋大火翻炒

  8.待红油菜苔炒熟后,起锅前加适量盐翻炒即可

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  2.腐乳炒红菜苔

  主料:红菜苔500g油适量盐适量糖适量蒜子10g腐乳2块

  步骤

  1.清洗红菜苔。

  2.用刀把顶上的花切掉。

  3.直接用手掰成段。

  4.老一点的茎部可把表皮剥去。

  5.全部清洗干净后,沥干水备用。

  6.蒜子剁成末,另外准备两块豆腐乳。

  7.热锅凉油,把蒜子爆香。

  8.接着放入红菜苔翻炒至断生。

  9.加入研碎的腐乳汁。

  10.然后放入适量的糖提味。

  11.大火翻炒均匀。

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  3.腊肉炒红菜苔

  材料:红菜苔1把;风干腊肉1小块;红甜椒半只;蒜瓣4粒;生姜1块;青蒜2根;盐少许;料酒;生抽;

  步骤:

  1风干的腊肉,肉干紧且味咸,先提前泡水;泡水后最好再蒸一蒸,也不用特意起蒸锅,装盘里撒上少许姜丝、淋少许料酒搁电饭煲蒸格档,饭熟了肉也蒸好了;蒸好的腊肉切小薄片备用;蒜瓣去皮切末;生姜去皮切末;青蒜取蒜白段切末;红甜椒切条丝状备用。菜苔洗净后,去除硬的杆头,将老的筋、皮撕掉,选嫩的部份手掐成段(切记不能刀切)。

  2炒锅烧热注油,油温升起后下姜末蒜末葱末呛锅;稍煸后倒入前期处理完毕的腊肉片煸炒,喷点料酒,煸炒至肉色透亮移至锅边;

  3就着锅内腊肉榨出的油,红菜薹倒入锅中大火翻炒,调入少许精盐、头抽炒匀,下红椒丝,将锅颠动腊肉推匀,锅内所有材料一同翻炒均匀起锅装盘。

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