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如何做香茅?香茅能做什么菜       美厨邦

  1.香茅蘑菇炒虾仁

  黄瓜半根香茅20克调料色拉油适量食盐2克姜适量蒜4枚料酒10毫升生抽10毫升水淀粉少许白糖5克五香粉适量虾250克蘑菇5朵

  步骤:

  1.准备所需原料

  2.虾肉去壳取肉

  3.挑去肠泥后,冲洗干净沥去水分

  4.虾肉用料酒,盐,白糖,姜丝,五香粉少许腌制10分钟

  5.洗净的蘑菇切块,黄瓜滚刀切块,香茅切段,香茅根

  6.取几根香茅叶,开水冲泡半碗左右的水备用

  7.平底锅倒入适量食用油,爆香姜丝,蒜瓣,香茅

  8.之后加入腌制好的虾仁翻炒至表面变色

  9.加入蘑菇块继续翻炒

  10.倒入泡好的半碗香茅水

  11.大火烧至汤汁收了一半,加入黄瓜块

  12.倒入适量生抽调味

  13.加入适量盐

  14.最后出锅前,适量的湿淀粉勾芡

  15.勾芡过后汤汁浓稠即可出锅

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  2.香茅酱烤鲳鱼

  材料:鲳鱼1条青柠半个香茅适量调料色拉油适量食盐适量咖喱粉适量

  步骤:

  1.鲳鱼洗净,剖两边,背两边切花刀方便入味,先抹盐,再把香茅酱抹匀冷藏腌一夜

  2.第二天烤之前洒上咖喱粉,青柠,香茅碎,200度40分钟,中途记得翻面哦

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  3.咖喱香茅煮花蛤

  材料:花蛤 300g洋葱 半个香茅 2根咖喱 一小块姜 适量干红辣椒 5个椰浆 少许

  步骤:

  1花蛤洗干净

  2咖喱一小块,洋葱切片,姜切小块,茅草捆成小团

  3锅里放少许油烧热

  4放入一半的姜片,洋葱和干红辣椒炒出香味

  5加入花蛤翻炒

  6炒到花蛤外壳变色有一点点开口就可以盛出

  7锅里倒一点点的油(这步忘拍了,用一下前面的图,油放一点点就可以了)

  8加入咖喱块,加水煮化放入香茅草

  9放入花蛤

  10加少许的椰浆

  11煮到花蛤全开口就可以了

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