美厨邦分享3种牛骨汤的制作方法与技巧

 牛骨汤怎么做滋补强身,各种家常牛骨汤的做法 美厨邦

  一、牛骨胡萝卜汤——男人补汤

  洋葱半个,胡萝卜2根

  牛骨头500克

  生姜、盐适量

  1、生姜切三个小片,洋葱切成圆片,胡萝卜按照滚刀切(洋葱和胡萝卜可以根据自己喜好切成自己的喜欢的样子)。

  2、牛骨头飞水去腥,去腥的时候放入几片姜,去腥效果会更好。

  3、用土罐子熬汤,也可以用现在市面上有卖的泥煲来煮汤。4、将牛骨头洗净加水.5、加生姜、洋葱开大火煮沸,会起泡沫,将泡沫撇出来后转小火。

  6、将胡萝卜丢进去煮1个半小时-2个小时。7、待胡萝卜能用筷子戳穿,但是不是很烂就可以上桌了。

  小诀窍:

  炖牛肉汤为什么要加胡萝卜,考虑到胡萝卜含有天然的辛味及甜味,一方面可以消除牛骨的腥味,提高汤味的鲜美,使汤汁越煮越香醇。

  也可以只用1根胡萝卜洗净,不削皮直接炖煮。

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  二、核桃牛骨汤

  核桃肉50克,牛骨500克,党参25克

  红枣10个,怀牛膝100克

  生姜、食盐、味精各适量。

  1.牛骨洗净,斩碎;生姜洗净;核桃肉去皮;党参、怀牛膝、红枣去核洗净。

  2.将牛骨与生姜一起放入水煲内,大火煮滚,改慢火煲3小时。3.将核桃肉、党参、怀牛膝、红枣放入牛骨汤中再续煲1小时。

  4.加入食盐、味精调味后即可。

  三、美味牛骨汤做法:

  胡萝卜 (3根)、葱 (1根)、姜 (4片)

  牛骨头 (1.5公斤)

  肯定是要有牛骨的,我买的是楼下早市的,一公斤18块,我家3个人,每次我买30块左右的就够了。牛骨买回来要用凉水洗干净,然后放在大盆里泡一会,把血水泡出来,然后放在锅里,水多一点儿,一定要用凉水,不能用水煮开然后下牛骨。

  我用这个锅,不记得是多少厘米直径的,反正放在炉子上就是这个大小,我放了很多水。因为水多,所以开的时间长,估计在20分钟左右,这个时间一定要看好锅,因为要打沫子,沫子就是一些血水什么的混成的脏东西,要及时撇掉,否则煮到汤里面很难受。

  1.沫子快形成了,这个时候要准备好,撇沫子不需要关火,也不需要减火

  2.撇沫子注意要贴着水撇,是“撇”这个动作,不是“舀”这个动作

  3.牛骨的沫子要撇干净

  4.其实,在锅里水开的时间里,可以切好葱姜

  5.还有胡萝卜,我妈妈牙口不好,所以我的胡萝卜切的比较小

  注:更多食谱请关注汤的做法大全栏目。

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