美厨邦分享4种香辣虾球的制作方法与技巧

香辣虾球怎么做好吃,4种家常虾球香辣的做法 美厨邦

  一、香辣虾怎么做好吃

  花椒粒40克、生姜50克

  小尖椒10个、大葱一根

  蒜七八瓣、白糖味精盐各少许,生抽适量、植物油适量

  大虾400克

  1、大虾剔去泥肠等,洗净控干;2、大蒜、生姜切片,大葱切丝;3、锅内放适量植物油,烧热后放入小尖椒、花椒粒炒出香味;

  4、放入蒜片和姜片,翻炒出味;5、放入大虾,炒到变色;

  6、放适量生抽,颜色变红后加入白糖、盐、味精;7、出锅前放入葱丝,翻炒后即可。

  二、如何制作香辣虾球

  一磅大虾,去虾线

  1tsb芝麻,1teaspoon花椒,10-12颗干辣椒,1tsb料酒,1teaspoon鸡精,1teaspoon糖,1tsb橄榄油,葱花,盐少许

  1.虾洗净,去壳,去虾线,虾背的刀下的略深1/4处。2.锅中放橄榄油,烧热,加入芝麻,花椒,干辣椒,待花椒略变色(不要到变黑)。

  3.入虾煸炒。4.加入料酒,鸡精,糖

  5.煸炒虾球,至熟。

  6.出锅前洒上葱花,和少量盐调味。

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  三、香辣盆盆虾

  大虾,羊肉,牛肉,鸡肉,生菜

  骨头汤,自制麻辣香辣酱,葱姜蒜,盐,酱油,糖,酒

  1,先将虾清洗干净,然后用干淀粉和少量盐腌上,牛肉,羊肉,鸡肉片成薄片,用淀粉和少量盐腌上待用。

  2,生菜洗干净,炒断生后放在盆底。3,锅中倒入适量的油,烧热后倒入虾和葱姜蒜,将虾炒断生后盛出来。

  4,锅中留下的油继续烧到中等热,倒入自制的麻辣香辣酱炒香。

  5,然后注入骨头汤,加入调料调好味。

  6,开小火慢慢熬制5到10分钟。这时候可以将切了花刀的牛筋丸放入一起熬,让牛筋丸开花煮熟。

  7,把熬好的红汤过滤成纯净红汤(这一步可以完全省略,我自己喜欢干干净净的红汤才这样做的。)

  8,烧开红汤,分别汆熟羊肉,牛肉和鸡肉片,把它们都放在生菜上面.

  8,把虾围在四周,顶上放上开花了的牛筋丸。

  9,将麻辣红汤淋在上面即可。

  四、香辣虾球的具体做法:

  油5ml、精盐适量、冰糖50g

  干尖椒4个、醋80ml、大蒜1个

  香葱适量、生姜适量

  生抽适量、鸡精适量、胡椒粉适量

  小龙虾尾500g

  1.将新鲜小龙虾去头,用刷子将尾部刷洗干净后,抽去泥肠,用盐水浸泡片刻后捞起滤干水;

  2.把姜,葱,蒜,干尖椒切丁备用。

  3.锅中放入油,烧到七成热,放入冰糖,姜,蒜,干尖椒炒香。

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