法式红酒鹅肝怎么做酥脆香软,各种家常法式红酒鹅肝的做法

    发布:mei08, 时间:2016-09-29 11:28, 来源:家常菜谱

美厨邦分享3种法式红酒鹅肝的制作方法与技巧

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   一、正宗法式鹅肝的做法

  黑菌100克、 鹅肝800克

  松茸菌200克、红蒜50克

  奶油200克、黄油50克、盐、糖、胡椒适量。

  1.冲洗鹅肝并将肝中的血管剔出,用盐、糖、胡椒腌3小时。2.将鹅肝220℃烤3分钟,冷却后铺上黑菌薄片。

  3.将松茸菌用锡纸包好放烤箱内大火烤5分钟,取出摆盘。

  3.奶油加入蒜和黄油,慢煮15分钟。

  4.并用打碎机打出泡沫配在鹅肝上。

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  二、美味法式红酒鹅肝 

       红酒(适量),剁椒(酱适量),蓝莓(酱适量)

         胡椒粉(适量),黑胡椒(适量),蜂蜜(适量),料酒(适量),蒸鱼豉油(适量)

      带鱼500g,鹅肝适量  

   去日本料理店吃这道菜的时候总是给很小的一片,价格却很贵,觉得吃的不过瘾,还是自己动手吧,配上红酒,感受下来自法国的大餐,舌尖上的顶级享受,真真入口即化,回味无穷,这是两次做的成品照,分别用了蓝莓酱和草莓酱做料汁,各人认为差别不大,亲们也可以尝试下,很不错的,比料理店的鹅肝还要有层次感,因为一般情况下,日料里的酱汁比较单一。

  1.鹅肝切片,大约8毫米厚。

  2.用红酒和黑胡椒,盐腌制一下腌制大概10分钟,两面沾上淀粉。3.平底锅放油,煎鹅肝,全程保持小火,不断的翻面,以免糊了。

  4.另起锅,放少许油,放一勺蓝莓酱。

  5.放红酒。

  6.放一勺蜂蜜。

  7.放胡椒粉和黑胡椒,熬至浓稠。

  8.浇到鹅肝上即可,鹅肝外皮酥脆,里面香软,好吃极了,配上自己酿制的红酒,感觉好极了,今年的红酒颜色很漂亮呢

  三、法式红酒鹅肝的制作教程

  油适量、盐适量

  蓝莓酱1勺、红酒4勺

  胡椒粉适量、黑胡椒适

  蜂蜜1勺

  鹅肝4片

  1.鹅肝切片,大约8毫米厚。2.用红酒和黑胡椒,盐腌制一下。3.腌制大概10分钟,两面沾上淀粉。4.平底锅放油,煎鹅肝,全程保持小火,不断的翻面,以免糊了。

  5.另起锅,放少许油,放一勺蓝莓酱。

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