美厨邦小编教你如何吃蕨菜?蕨菜能做什么菜

如何吃蕨菜?蕨菜能做什么菜      美厨邦

  1.蕨菜烧排骨

  葱1段蒜3瓣干姜片5片山楂片5片料酒10克生抽10克郫县豆瓣酱15克食用油8克盐4克白糖5克排骨450克蕨菜180克

  步骤:

  1.原料:排骨、蕨菜(已经泡发的)、葱、蒜、山楂片、干姜片

  2.排骨凉水下锅,加入料酒,烧开水焯一下逼出血水后捞出

  3.用凉水冲洗干净

  4.蕨菜切小段,葱切小段

  5.高压锅中加入排骨,加水没过排骨

  6.加入蕨菜段,加入葱段(一部分)、干姜片、山楂片、葱瓣

  7.加入生抽,大火烧开后中火压制15分钟

  8.15分钟后,排骨、蕨菜已经软烂,将葱段、蒜瓣、姜片挑出,排骨和蕨菜盛出备用

  9.另起锅,加入食用油,加入郫县豆瓣酱,炒香,再加入葱段,炒香

  10.加入高压锅中剩余的排骨汤

  11.将排骨和蕨菜倒入汤汁中烧10分钟,加入盐、糖调味后,关火

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  2.培根炒蕨菜

  主料:蕨菜250g胡萝卜150g培根100g油适量盐适量姜适量葱适量蒜适量生抽适量

  步骤

  1.蕨菜根部老的部分切掉不要,然后洗净切成约5厘米长左右;

  2.胡萝卜去皮,也切成与蕨菜差不多大小的条;

  3.培根切长条,同时切好姜片,蒜蓉和葱花备用;

  4.锅中先烧开水,下一点油盐,水开后下蕨菜焯熟,沥干水备用;

  5.重新热油锅,下培根煎香两面;

  6.比较干身的时候就下姜葱蒜一起爆香;

  7.再倒入胡萝卜一起炒匀;

  8.当胡萝卜熟时再倒入焯好的蕨菜一起炒匀; 加放少许生抽提鲜;

  9.最后再加盐调味,葱花上锅前也下去炒匀即可!

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  3.腊肉炒蕨菜

  材料:蕨菜 200g腊肉 120g彩椒 适量黄瓜 适量

  步骤:

  1腊肉凉水入锅,煮开后再煮3分钟左右,这样即好切,又可以去除部分油脂

  2煮好的腊肉切片。蕨菜清洗干净。

  3蕨菜清洗干净。

  4锅中放一点点油,下入腊肉、葱蒜和辣椒煸炒,炒至腊肉变色

  5再放入一下蒜,加入生抽和黄酒

  6加一大勺的水焖煮3分钟左右

  7把蕨菜放入,加适量的盐翻炒

  8最后放入彩椒和黄瓜片

  9翻炒均匀即可。

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