美厨邦小编为你介绍如何做鸡枞菌?鸡枞菌做什么菜

如何做鸡枞菌?鸡枞菌做什么菜       美厨邦

  1.自制鸡枞菌油

  盐适量蒜适量辣椒适量花椒适量芝麻适量鸡枞菌600g油300ml

  1.将鸡枞菌根部的泥土用小刀削去后用清水洗净。

  2.将洗好的鸡枞菌放入漏筛里沥干水分。

  3.把沥干水分的鸡枞菌用手撕成小块。

  4.炒锅上火,倒入油烧热,油量要多一些。

  5.放入鸡枞菌油炸。

  6.准备一些辣椒段、花椒、蒜瓣和芝麻。

  7.鸡枞菌的水分炸至半干时放入适量盐。

  8.放入蒜瓣继续炸。

  9.放入蒜瓣继续炸。

  10.放入芝麻拌匀即可关火,用余温把芝麻炸出香味,放凉后即可装入玻璃瓶中慢慢食用。

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  2.酸辣鸡枞菌

  材料:鸡枞菌250克食盐2克青蒜1根植物油50克剁辣椒1勺

  步骤:

  1.枞菌用流水清洗干净,清洗的时候一边把菌伞分成若干小块,放沥水篮中沥干水

  2.准备好剁辣椒和青蒜;锅中热油,放入枞菌翻炒(会出一点点水,稍炒久一会儿)

  3.炒得差不多的时候,放入盐和剁辣椒翻炒均匀(剁椒本身含盐,因此盐要比平时炒菜少放一点)

  4.出锅前放入青蒜段翻炒几下即可

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  3.鸡枞菌煎带子

  材料:鸡枞200克花雕酒6毫升白胡椒粉1克橄榄油10毫升海盐粒2克

  步骤:

  1.锅中倒入清汤开锅后将油鸡枞放入煨一下使其变软捞出备用。锅中放入橄榄油、泡油鸡枞的油,油热后将煨好的油鸡枞下锅炸,酥脆后捞出。

  2.将花雕酒、盐、白胡椒粉与化冻的带子一起腌制30分钟。

  3.锅中放入橄榄油,六成热时将带子、迷迭香放入煎,双面翻,此时转小火,同时放入剥去皮的甜豆,待带子熟了有些许金黄色焦边时夹出摆盘即可。

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