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羊肚菌怎么做?羊肚菌可以做什么菜      美厨邦

  1.羊肚菌农家乐

  番茄1个青椒0.5个芦笋几根羊肚菌4只

  步骤:

  1. 芦笋切段,番茄切块,青椒切块

  2. 羊肚菌泡水20分钟

  3. 锅里倒油,放芦笋、番茄、青椒,炒一下,再加一碗水煮个5到10分钟,具体看食材熟了就可以,加盐

  4. 最后放泡好的羊肚菌,稍微再烧个3分钟左右就可以了

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  2.芙蓉羊肚菌

  主料:羊肚菌600克银耳25克鲻鱼150克鸡蛋清60克干贝25克调料食盐3克味精2克葱(汁)10克姜10克料酒15克香菜12克姜汁10克猪油(板油)30克小葱15克

  步骤:

  1.鲻鱼去净皮、筋骨,刮成茸,砸成细泥;

  2.将鱼泥用葱姜汁、料酒调拌一下,分数次加入蛋清和熟猪油搅拌成嫩鱼茸;

  3.再加入盐、干淀粉再搅拌均匀备用;

  4.羊肚菌用温水泡发,开水煮软;

  5.干贝加汤蒸烂搓成丝;

  6.银耳洗净用清汤350毫升泡发;

  7.羊肚菌剪开成平面,洗净,沥干水分平放在案板上,撒上干淀粉;

  8.把鱼泥茸料厚厚的整齐地抹在每片羊肚菌上,并沾上一枚香菜叶,两头再撒上干贝丝沾牢,入笼小火蒸3 分钟至熟;

  9.炒锅上火加入清汤200毫升、盐、味精及葱、姜烧开,下入银耳煨至入味;

  10.去葱、姜捞入大平盘中央呈丘形,把蒸好的羊肚菌围码在银耳四周;

  11.炒锅上火加清汤200毫升、盐、味精烧开,用水淀粉勾玻璃芡,浇在菜上即成。

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  3.羊肚菌烧豆腐

  材料:嫩豆腐一块羊肚菌一小把香葱若干

  步骤:

  1.香葱洗净,葱白切段,葱绿切成末。羊肚菌洗净用温水泡发,泡过的水去除沉淀物以后留下来备用。

  2.煎嫩豆腐成形的关键一步:锅中加水、少许盐烧开,嫩豆腐放入汆烫一下捞出备用。

  3.炒锅倒入油烧热转小火,豆腐拿在手上边切边小心翼翼地放在锅中。

  4.全部放入锅中后中小火煎豆腐,一面煎好小心翻面,直到两面都煎成金黄色盛出。

  5.锅中留少许底油,加葱白爆香,然后把煎好的豆腐、泡好的羊肚菌放入,泡菌的水也倒入,按照个人口味加入酱油或豆瓣酱调味,大火烧开转小火炖煮至豆腐入味。

  6.葱白段用筷子夹出丢掉,装盘后撒上葱花即可享用了。

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