美厨邦分享3种叉烧肉的制作方法与技巧

 家常叉烧肉怎么做好吃,各种叉烧肉的做法 美厨邦

  一、美味制作叉烧肉

  叉烧酱4勺

  梅花肉300克

  1.梅花肉300克, 叉烧酱,梅花肉的表面的水尽量沾干.2.舀入叉烧酱适量,我用了4勺

  3.把肉和酱充分混合均匀,盖上保鲜膜,放冰箱腌制冷藏。至少腌制1晚,中途能翻面2、3回最好了

  3.腌好后,送入烤箱。烤箱预热220°,上下管、先在中层烤约20分钟.

  4.再移到上层烤个5分钟左右,最后这5分钟要在烤箱那看着上色情况。根据实际情况决定哈

  5.烤好后晾凉,切片即可

美厨邦20160924143125.jpg

  二、家常简易叉烧肉

  豆腐乳1小块、老抽5ml、生抽10ml、白酒15ml

  白糖30g、盐焗鸡粉5g、葱姜少许

  盐少许、油适量、

  去皮五花肉500g

  1、猪肉洗净,切成长约7厘米,厚度2厘米的大块,葱姜切末;

  2、把肉块放入碗中,加入葱姜末、腐乳、白酒、生抽、老抽、白糖、盐焗鸡粉和少许盐

        用手抓拌均匀,放入冰箱冷藏腌制4个小时;

  3、将腌制好的五花肉平铺摆放入大盘中,再放入微波炉用高火加热约5分钟后取出。(我买的一斤猪肉分了两次放入微波炉加热)。

  4、锅倒入足量油烧热,用筷子夹起肉块放入油锅中

        用中小火炸至两面棕红色后关火,捞出肉块降温后切成薄片即可。

       小诀窍

         1、豆腐乳和生抽都是有咸味的,口味清淡的可以不用放盐啦。腌制叉烧的调味料也可以根据喜好变换。

  2、先用微波炉加热使肉块半熟,是为了让肉块干水一些,之后再油炸可以节省时间还可以减少油花四溅。如果没有微波炉,或不用微波炉叮过直接下油锅炸也可以,就是时间稍长些。

  3、可以根据喜好选择猪梅肉,猪颈肉、前胛肉来做,我喜欢点肥瘦相间的口感,买不到猪颈肉就用了五花肉。

  4、腌制的时间也要稍长一些,一般情况下,可将肉放在冰箱中腌制一夜,这样味道会更好。

  三、电烤箱叉烧肉的做法: 

   李锦记叉烧酱 (120克)

         五花肉 (600克)

  1.五花肉洗净,去皮沥干水分切小块,倒入叉烧酱搅拌均匀,可以用牙签竹签或叉子在肉肉上叉洞,方便入味。

  2.包上保鲜膜,放冰箱保鲜入味一夜。

  3.取出码放在深盘里。

  4.包上锡纸送入事先预热好的烤箱中层,上下火230度20分钟。

  5.取出将肉码放到烤架上,刷一层腌肉的汁。

  6.送入烤箱中层,上下火230度15分钟,最下层加插烤盘接滴落下来的油渣。

  7.取出翻面,刷一层腌肉的汁。

 注:更多食谱请关注美食天下菜谱大全栏目。

分类:
相关美食
  • 广式脆皮烧肉的家常做法
  • 菠萝咕噜肉的简介与正宗做法大全
  • 椒盐蘑菇的做法图解
  • 经典粤菜100款
  • 粤式水晶虾饺的几种做法大全
  • 白切鸡姜蓉的做法
  • 【粤菜】鸡的做法大全,7种鸡的经典
  • 酱炒鸡翼球的简单做法
  • 广东烧鸡做法