美厨邦分享3种烤火鸡的制作方法与技巧

 烤火鸡怎么烤好吃,各种家常烤火鸡的做法 美厨邦

  一、香烤感恩节火鸡

  橄榄油 2大匙,蜂蜜 200g,黑胡椒 少许

      奶油200g,海盐 少许,胡萝卜 2根

      马铃薯 3颗,洋葱 2颗

    冷冻火鸡(约6kg) 1只

  1、冷冻火鸡放入冷藏自然风干解冻并隔绝血水.

  2、解冻完成后放大盘用纸巾把表面与肚子仔细擦干。3、火鸡表面与肚子均匀洒上海盐与少量黑胡椒,用奶油均匀涂抹表面并用棉线把腿绑紧.

  4、马铃薯洗净直刀一开四,胡萝卜洗净削皮切成大块状.

5、洋葱剥去外皮洗净后去头尾,也一开四后全部放入烤盘。

  6、烤箱预热 160℃约20分钟,将火鸡放入烤1.5小时,每20分钟转向翻面;

  7、烤约1小时后刷上奶油与蜂蜜,最后阶段将温度调至180℃烤到火鸡表面色泽金黄即可。8、在蔬菜盘加入少许海盐、黑胡椒与2大匙橄榄油混合均匀,放在烤火鸡的下方,每20分钟把蔬菜拿出来搅拌一下,烤约45分钟。

  9、上菜时将烤好的火鸡放在盘子上,蔬菜块铺在火鸡四周淋上鸡汁即完成!

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  二、中式烤火鸡

   酱油,十三香,花椒,八角,料酒,葱姜蒜

      盐,白糖,BUTTER,蜂蜜

  13磅火鸡

    1.我们买了个13磅左右的,解冻大概6小时,开始腌制。

  我们家没有能没过整只鸡的大锅,我就直接用烤火鸡的锡纸烤盘,酱油,十三香,花椒,八角,料酒,葱姜蒜,盐,白糖,用刷子刷满全身,大概每1-2小时翻个身在刷一下。

  放在冰箱里。一共腌了12个小时。

  2.然后用开水浇在鸡身上,除了可以冲掉身上的大料外,皮也在紧锁在肉上。

  把BUTTER加热,刷满鸡身,用蜂蜜也在刷一遍,烤出来颜色很好。

  烤箱350 F,把火鸡用锡纸包起来,放在预热过的烤箱里,设定4小时,中间拿出来翻个用蜂蜜和butter的混合物再刷一遍。

  最后把锡纸打开,再烤半小时,颜色就很好了。

  三、传统美式烤火鸡的做法

  主料:火鸡肉1只

  辅料:红葱头2个、胡萝卜2根、芹菜200克

  调料:食盐2杯、黄油3大勺、百里香6条、迷迭香2条

  传统美式烤火鸡的做法——步骤:

  1.解冻后的火鸡洗净,把鸡脖子,鸡内脏拿出备用。2加仑(约3.8立升)的冷水加入2 杯盐。加入火鸡,放在阴凉处(40F/22度以下)4小时。火鸡从盐水中捞出,放自来水冲洗干净,用厨房纸巾抹干。火鸡放在冰箱或阴凉处风干(注意不要覆盖火鸡)8个小时或过夜

  2.烤箱预热400F/200度。烤架调到最低层

  3.洋葱,胡萝卜和芹菜切细。把三分之一的蔬菜与一大勺黄油混合,放入火鸡腹腔里面。用绳子绑住火鸡腿,然后用同一根绳子从后往前在火鸡身上绕一圈,固定住火鸡的翅膀

  4.剩余的蔬菜放入烤盘,加入一杯水。上面架上铁丝架子(最好是V形架子)。火鸡全身抹上黄油。为防止翅尖给烤焦了,包上锡纸

  5.火鸡鸡胸朝下烘烤45分钟。拿出烤盘,用烤盘里的汁液涂刷火鸡表层。

 注:更多食谱请关注菜谱做法大全栏目。

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