美厨邦分享3种汤米粉的制作方法与技巧

家常汤米粉怎么做好吃,各种汤米粉的做法 美厨邦

   一、牛肉粉丝汤

  茴香、桂皮适量,酱油、盐适量

  味精、葱、油适量。

  牛肉250克,粉丝1圈

  1.放入清水和牛肉一同煮。 2.放入适量的油。

  3.水开了后,放入粉丝继续煮。 4.加入葱花,汤煮开后即可。

  小诀窍

  1、在干净的锅里,放上牛肉、桂皮、茴香,加少许的水,进行干锅烤,入味即可。 2、用冷水把粉丝浸泡一天;在做菜之前沥干。

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  二、鸭血粉丝汤 

     鸭骨架1副,姜片5片,鸭血200克,绿豆粉丝100克,鸭肝50克

          鸭肠50克,鸭心50克,鸭珍50克,香菜10克,姜蓉10克

         葱花10克

         鸡精1/2小匙,白胡椒粉1/4小匙

       香油1/2茶匙,辣椒红油1/2茶匙,卤包一个

   盐1/4小匙

  1.先用冷水将鸭骨架氽烫去血水,再用冷水放入姜片大火煮开后,小火煲1小时制成高汤。

  2.先用冷水加姜片,将鸭肝,肠,心,珍等放入氽烫去血水,另用卤水用小火卤约1小时。

  3.锅内烧开水,将鸭血放入,煮至沸腾时捞起。

  4.锅内烧开鸭骨汤,放入鸭血煮至沸腾时,连汤一起放入碗内。

  5.另起一锅开水,将泡软的粉丝煮至软。将粉丝也放入汤碗内。

  6.放入所有调味料及香菜,姜蓉,切片的卤鸭内脏即可。

  小诀窍

  1.鸭是非常凉性的动物,而且腥味偏重,所以在制作时一定不要忘记要多加姜。

  2.鸭内脏在处理的时侯也要非常的小心。一定要清洗干净,及要氽烫去血水。

  三、泰式船家米粉汤

  米粉2份,绞肉50公克,红葱头5颗,蒜头3颗

  姜一小块,甜不辣1片,鱼丸4颗高汤(或水)4大碗,熟花生一大匙

  柠檬半颗,辣椒粉适量,白萝卜半颗,胡椒粉适量,鱼露4大匙,盐适量,糖1小匙

  1.将红葱头、蒜头、姜切未。接着热锅,把绞肉下锅炒香,下葱头、蒜头、姜,炒香。

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