美厨邦分享7种烤箱烤面包的制作方法与技巧

用烤箱怎么烤面包好吃,7种家常烤面包的营养做法 美厨邦

   一、烤箱美食面包黑眼豆豆

  烫面:高筋面粉25g

  开水25g

  馅料:巧克力豆60g

  主面团:高筋面粉200g、可可粉10g

  砂糖40g、鲜酵母3g、盐3g

  黄油20g、巧克力豆30g

  1、将烫种面团中的高筋面粉和开水混合均匀,冷藏12小时;2、将主面团中除巧克力豆之外的,所有面团混合至2min。 3、加入烫种面团,快速搅拌至面筋8层;4、加入巧克力豆,慢速混合3min;

  5、取出面团,基本醒发40min至2倍大; 6、排气分割成50g一个的小面团,揉圆松弛20min;

  7、松弛完之后,掌心微微压扁成薄片,包入10g的巧克力豆;

  8、收尾朝下,码入烤盘; 9、烤箱中放一盆开水,进行30min的最后醒发;

  10、放入德普烤箱快热档,180度烤制13min即可

  小诀窍:1. 面团本身较软,在制作的时候可以适当的撒干粉;2. 烫种面团要提前一天备好;

烤箱如何烤面包之全麦香蕉面包的做法

  二、全麦香蕉面包的做法

  材料:全麦面粉240g、香蕉5根、白糖80g、橄榄油100g、鸡蛋2个、苏打粉1又1/2茶匙、盐1/2茶匙、香草精1茶、果仁或者葡萄干半杯

  做法:

  1、先把三条香蕉去皮放碗里用叉子压成泥备用,有少许颗粒会使面包成品口感更丰富,烤箱预热到350华氏度/180摄氏度;

  2、在一个大号搅拌碗中放入另外两条切段的香蕉、白糖、橄榄油、鸡蛋和香草精,用搅拌器中速打一分钟成糊状材料;

  3、把香蕉泥加入到材料糊中拌匀;

  4、全麦面粉加苏打粉和盐巴后直接筛到材料糊中; 

  5、用铲子拌均匀就好,这个步骤不要用搅拌器了,不然面粉起筋就口感不好了;

  6、把面糊入模,可以做玛芬的样子,还更节约能源,烤25—30分钟就可以了。但是做成面包样子放长形烤模中就要相对延长时间,大概是40分钟的样子.用牙签插入面包中央部位,不粘就是熟了;

  7、烤熟后出炉放烤架上透气待凉就好了。

烤箱如何烤面包之咸味香肠面包的做法

  三、咸味香肠面包的做法

  材料:高筋面粉150g、鸡蛋1个、蛋黄液适量、鲜奶20ml、干酵母3g、盐1/2茶匙(3g)、温水2汤匙(30ml)、酥油20g、小香肠4根

  做法:

  1、酵母放入温水中搅拌均匀后,静置10分钟左右。将面粉、鸡蛋、鲜奶、盐稍稍搅拌后倒入酵母水中;

  2、拌匀后再加入酥油,揉匀制成光滑面团;

  3、将面团饧90分钟,然后分成小团,擀成细长条形,把面绕在小香肠上卷好,再置于温暖处继续发酵60分钟; 

  4、烤箱预热至155℃烤30分钟,刷上蛋黄液,再烤5分钟即可。

  注意:在小香肠上绕面的时候要在两端留出适当空间,否则发酵后,面会进一步膨胀从而将香肠整个包住。

烤箱如何烤面包之吐司面包的做法

  四、吐司面包的做法

  材料:高筋面粉350g、黄油25g、细砂糖20g、盐2g、鸡蛋1个、酵母粉5g、奶粉20g、鲜奶200g、果酱50g

  做法:

  1、除黄油外的材料全部混合;

  2、揉成面团后,加入黄油,揉成稍具光滑面团;

  3、加入果酱继续揉面;

  4、面团揉成可拉出稍具透明的薄膜样子; 

  5、放在面包桶容器内,用发面档发酵,60-80分钟;

  6、将面团分割成2等份,滚圆后盖保鲜膜,松弛10-15分钟;

  7、将一份面团先擀成椭圆形,从上往下卷起,另一份也一样卷起;

  8、卷起的吐司,放入吐司盒里,发酵至8成满,烤箱预热200度,烤35分钟左右。

烤箱如何烤面包之毛毛虫面包的做法

  五、毛毛虫面包的做法

  材料:高筋面粉250g、白糖50g、酵母粉3g、盐2g、奶粉、10g、蛋液20g、清水145g、黄油20g

  做法:

  1、除黄油之外,所有面包材料放面包机混合揉匀至稍具延展性,加黄油揉至可拉出透明薄膜,发酵至2.5倍大;

  2、排气,分割6等份。室温松驰15分钟;

  3、取其一,擀成长方形;

  4、把底边压扁,卷成筒状;

  5、捏紧收口处,滚匀; 

  6、放烤盘,依次做好六个,最后发酵至2倍大;

  7、刷蛋液,挤上泡芙面糊;

  8、烤箱预热180度,中层,上下火,15分钟。

烤箱如何烤面包之蜂蜜小面包的做法

  六、蜂蜜小面包的做法

  材料:高筋面粉260g、低筋面粉115g、蜂蜜55g、酵母4g、糖35g、盐、4g、牛奶150g、蛋液65g、黄油25g、蜂蜜1茶匙、橄榄油1茶匙

  做法:

  1、将酵母,牛奶,蛋液,糖,盐和蜂蜜混合均匀,倒入高粉和低粉,揉成光滑面团,加入软化的黄油,继续揉至面筋扩展;

  2、收圆入盆做基础发酵至两倍大,用手指戳入,不快速反弹,也不凹陷;

  3、取出面团,排气,分割成10个,滚圆,中间发酵15分钟;

  4、取一个面团,揉搓成长条,按扁,由中间开始分别向两头擀开擀薄,底边压薄; 

  5、由上而下卷起,收口捏紧,从中间一切为二,切面朝下间隔排入刷了油的烤盘里;

  6、进行最后一次发酵至两倍大;

  7、将蜂蜜,橄榄油和水调和均匀成蜂蜜水;

  8、烤箱170度,烤至上色后,再拿出来刷蜂蜜水,再烤至上色均匀即可,约15分钟。

  七、蒜香烤面包的做法

  材料:法式面包(法棍)、蒜、黄油、混合香草、盐、橄榄油

  做法:

 注:更多食谱请关注烘焙食谱大全栏目。

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