美厨邦分享3种锅塌豆腐的制作方法与技巧

 如何制作锅塌豆腐好吃,各种家常锅塌豆腐的美味做法 美厨邦

  一、怎样做锅塌豆腐

  少许面粉、香葱末、姜末

  盐、白胡椒粉、适量高汤(鸡汤或排骨汤)

  1小块豆腐、1个鸡蛋

  1、将豆腐洗净、切片,加少许盐腌下。2、将鸡蛋打散。3、把排骨汤、姜末、盐和白胡椒粉混合,制成姜汁。4、吸去豆腐表面的水分,然后裹上一层干面粉。5、再裹上一层蛋液。6、倒入平底锅中,用中小火 煎成金黄色的豆腐片,盛出备用。

  7、在锅内倒入调好的高汤味汁。8、煮开后放入煎好的豆腐片,用小火收汁。

        9、最后撒上香葱末即可。

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  二、虾皮锅塌豆腐

  材料主料:鸡汤半碗,料酒一匙,盐适量,香油少许调成味汁,加入洗净的虾皮。葱末,姜末。

  做法

  1)鸡汤半碗、料酒一匙、盐适量、香油少许调成味汁,加入洗净的虾皮。葱末、姜末备用。

  2)鸡蛋打散成蛋液,另取一只盘子放入面粉。

  3)豆腐切片后,先沾上面粉,然后再裹上蛋液。

  4)把沾了面粉和蛋液的豆腐片双面都煎成金黄色。

  5)豆腐煎好之后,在锅里摆好,调味汁浇在豆腐上,撒上葱姜末,中小火,塌至汁尽豆腐入味就好啦。

  三、锅塌豆腐怎么做好吃

  知道了锅塌豆腐是哪个地方的菜的介绍,那你还想不想知道锅塌豆腐的家常做法呢?下面,我们就一起来看看吧!

  材料:北豆腐、鸡蛋、淀粉、酱油、糖、盐、白胡椒、油

  做法:

  1、将豆腐洗净沥干,切成0.6厘米厚、3.3厘米见方的块;

  2、将切好的豆腐放入盘内,加盐、白胡椒拌匀;

  3、煎锅放油烧至七成热;

  4、豆腐片入淀粉粘匀,再将每片豆腐均粘匀鸡蛋液;

  5、逐片下入七成热的油内,剩下的蛋液均匀的倒在豆腐上;

  6、煎至一面金黄翻面再煎另一面,煎至两面金黄,倒入鸡汤;

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