美厨邦小编为你介绍儿菜的做法

儿菜的做法        美厨邦

  1.肉片炒儿菜

  花椒;大蒜;植物油;盐;味精;儿菜;肉片;

  1儿菜清洗干净,根部稍老的菜皮可以去掉。大的切成滚刀块,小的整个吃,肉切薄片,另备大蒜2、3个和花椒粒5、6粒。

  2锅内倒入油,(如果是素炒,油就要比平时多一点儿,因为儿菜本身比较吸油),和肉片炒的话,油可以不用额外多加,油热后,先将蒜片和花椒粒投入油锅,炒香,然后将火调小,下肉片,慢慢煸,煸出油。再放进切成块的儿菜。

  3开大火一起翻炒。如果能吃辣,再丢两只干辣椒段进去。勾少许盐,大火快速翻炒。

  4倒少半碗热水,稍微掩住菜即可。因为热水可保持油的热腾,不会使锅中温度突然下降,可使菜色保持鲜绿。不用盖盖子,大火收干菜汁,期间翻动几下。一点味精出锅。

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  2.儿菜酱爆五花肉

  材料:儿菜,五花肉,豆瓣酱,鸡精

  步骤:

  1.儿菜,掰下小朵,清洗干净

  2.切成片

  3.五花肉切片,用一点料酒和一小勺豆瓣酱拌匀腌制

  4.再加入一小勺食用油拌匀腌制十分钟

  5.平底锅烧热,放两汤匙油,把五花肉片一片片铺入锅中,中小火煎到两面变色

  6.倒入儿菜片

  7.放一勺豆瓣酱,翻炒均匀(如果感觉太干放点儿水一起翻炒)

  8.儿菜入锅稍微炒会儿,即可加点儿鸡精炒匀出锅

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  3.白灼儿菜

  材料:儿菜1株剁椒1茶匙葱1段清水1汤匙水淀粉1茶匙食盐1茶匙植物油1汤匙姜2片蒜2瓣

  步骤:

  1.把儿菜一个个掰下来,洗净

  2.每个剖成4瓣

  3.锅里水烧开,放入儿菜,少许盐,几滴油焯水2分钟捞出

  4.捞出的儿菜摆盘

  5.炒锅放少许油,放入葱、姜、蒜、剁椒小火煸香

  6.加少许水,盐煮开

  7.加水淀粉勾芡料汁就好了

  8.把料汁浇在菜上就可以吃啦

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