美厨邦分享3种蚵仔煎的制作方法与技巧

  台湾正宗蚵仔煎怎么做,各种家常蚵仔煎的做法 美厨邦

 一、蚵仔煎的家常做法

      地瓜粉2大匙、清水1杯

  盐少许、太白粉2大匙

  (2)料:海山酱4大匙、味哙1/2 大匙

  番茄酱4大匙、糖1大匙

        盐1/4茶匙

  在来米粉1大匙、清水1/2杯盐1/4茶匙

  1、蚵洗净,小白菜洗净、切小段。2、平底锅内放少许蚵,用少量油略煎,另将(1)料调匀成粉浆,淋少许在锅内.3、待凝固时打入一个蛋并弄散煎半熟。

  4、加入少许小白菜在面上。5、然后翻面,煎至小白菜熟即盛入盘内。6、将调料用1大匙油炒匀,淋少许在蚵仔煎上即成。

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  二、台南传统小吃——蚵仔煎

  材料主料:牡蛎适量

  辅料:韭菜适量,小白菜适量,鸡蛋2个

  调料:色拉油少许,生抽2勺,淀粉1勺,番茄酱6勺,红薯粉丝适量,太白粉适量,白糖2勺,水半碗做法1、将牡蛎、韭菜、小白菜洗净,改刀备用。

  2、地瓜粉同太白粉、韭菜混合成糊状备用。

  3、锅中放入少许油,加入牡蛎翻炒至八成熟,加入步骤(2)的面糊。

  4、待加入的面糊凝固,倒入打好的鸡蛋和小白菜。

  5、等鸡蛋稍微凝固,翻个面再煎一会儿即可取出。

  6、将番茄酱、生抽、糖、水、淀粉混合拌匀后,倒入锅中略煮一下,直到酱汁变稠即可。

  7、吃的时候把酱汁淋到摊好的饼上即可。小诀窍蔬菜的选择可以根据自己的喜好加入一些时令蔬菜。

  三、蚵仔煎的正宗做法

  主辅料:鲜海蛎500克(不带壳),鸭蛋 4 个。

  调配料:

  猪肥膘肉 50 克,青蒜 2 根,精盐适量,味精、香油少许,干淀粉(地瓜 粉)50 克,花生油 200 克。

  做法

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