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莼菜的食谱大全      美厨邦

  1.鸡丝莼菜羹

  火腿3片食盐3克水淀粉20毫升高汤500毫升芝麻油3克莼菜100克鸡胸脯肉50克

  步骤:

  1.准备材料,把鸡胸脯肉放水中煮熟,捞出备用

  2.莼菜中挑去杂质,放在流动的水中冲洗干净

  3.火腿片切丝,鸡胸肉撕成细丝备用

  4.将高汤倒入锅中煮沸

  5.加入莼菜,继续煮沸

  6.下入火腿丝以及鸡丝

  7.勾一层薄薄的芡汁(用1勺生粉混合2勺子的水)

  8.加入少许食盐,调匀,即可关火

  9.出锅后,可淋少许的芝麻油

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  2.莼菜鸡蛋花

  莼菜100克鸡蛋2个韭菜10克食盐5克料酒5克香油3克植物油1汤匙胡椒粉3克

  步骤:

  1.莼菜用清水泡二十分钟,倒入漏勺中放清水下冲洗两次沥干水分备用

  2.柴鸡蛋打入碗中

  3.加入盐、料酒、胡椒粉和韭菜末,加入莼菜,加入香油

  4.热锅烧植物油,下鸡蛋液同炒,炒至蛋液成型后即可捞出

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  3.莼菜鱼片汤

  材料:鱼中段500g袋装莼菜1袋香油适量盐适量料酒适量鸡精适量胡椒粉适量

  做法

  1.鱼中段一块

  2.鱼去骨

  3.鱼肉切片

  4.鱼肉片放盐、料酒、鸡精、胡椒粉腌制

  5.腌制好的鱼肉片

  6.用鱼骨熬个鲜汤,捞去鱼骨,烧开放佐料下鱼肉片煮熟

  7.莼菜滤干

  8.莼菜下在鱼汤中烧开,盛出点上香油即可

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