美厨邦分享3种炸鲜奶的制作方法与技巧

  广东小吃炸鲜奶怎么做,各种家常炸鲜奶的做法 美厨邦

  一、酥皮炸鲜奶

  包裹奶块的面糊的浓稠度很关键,如果面糊太稀,下油锅炸时,鲜奶有可能溶化掉。另外,面包糠的作用是为了使奶块更好的定型,也可以不使用面包糠。

  绵白糖2茶匙(10g),自发粉2汤匙(30g)

  面包糠 80g,油100ml(实耗20ml)

  牛奶250ml

        玉米淀粉110g

  1、玉米淀粉用细网漏过筛。2、小煮锅中加入牛奶、绵白糖和玉米淀粉(50g)搅拌均匀。3、小火加热小煮锅,并不停搅拌,直到锅中液体变为粘稠的膏状。4、倒入方形深底容器中,待凉后移入冰箱冷冻室,冷冻1小时。5、之后取出切成1cm见方的小方块。6、将自发粉及剩余的玉米淀粉(60g)混合,加入40ml水调成稠面糊。

  7、中火加热炸锅中的油,将切好的奶块在面糊中滚一下。8、再裹上一层面包糠,放入锅中炸成金黄色。9、捞出,用厨房纸巾吸去多余的油分即可。

  二、椰汁炸鲜奶的做法

炸鲜奶的做法

  食材准备

  牛奶450ml,椰汁1听,炼乳2大匙,粟米粉100克,糖少许,泡打粉少许。

  方法步骤

  1、将牛奶,椰汁,炼乳混合加热,搅拌均匀不要烧开;

  2、将粟米粉用水和开,然后倒入90度左右的水中,然后与前面牛奶椰汁混合物混合搅拌浓稠;

  3、将浓稠的混合糊倒入容器中冷却凝固后切成长条;

  4、小碗中放入面粉,泡打粉和水调成脆皮糊;

  5、锅中烧6成热的油,将奶条裹上脆皮糊,放入锅中炸至金黄即可。

  三、怎么炸鲜奶好吃

  材料:玉米淀粉、牛奶、泡打粉、鸡蛋、色拉油、白糖

  做法:

  1、鸡蛋取蛋清,然后将牛奶、白糖、玉米淀粉混在一起,用打蛋器搅匀;

  2、把搅拌好的混合液放在锅里加热,小火,边加热边搅拌,防止糊底。成糊状后放在一边晾凉;

  3、取一砧板,上面铺上淀粉,选几个饼干模子;

  4、把凝固的奶糊挖出来,用饼干模子刻出各种形状,没有模子可以用刀划成方形;

  5、面粉加水加一点泡打粉调成调成糊状;

  6、把食油倒入锅内,烧热至六成,再将奶糕沾上脆浆,逐渐放入油锅,炸至金黄色捞起上碟。

  炸鲜奶的制作要诀

  1、熬鲜奶要顺一个方向搅动。

  2、严格掌握水淀粉与鲜奶的比例,使奶坯软硬适中。

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