如何制作毛氏红烧肉美味,各种家常毛氏红烧肉的做法

    发布:mei08, 时间:2016-09-07 11:53, 来源:家常菜谱

美厨邦分享3种毛氏红烧肉的制作方法与技巧

 如何制作毛氏红烧肉美味,各种家常毛氏红烧肉的做法 美厨邦

  一、毛氏红烧肉的简单制作

  香叶,草果,八角,桂皮,干辣椒

  盐,鸡精,料酒,豆瓣酱

  糖色,老抽

  葱姜蒜,五花肉

  1、锅放水、葱姜,将五花肉块整个煮透。2、之后将肉过一下冷水,捞出切块。3、锅放油,油热下花肉炸至金黄捞出控干。4、砂锅底铺满葱姜蒜,再将炸好的五花肉皮向下码于锅中。5、放香叶、草果、八角、桂皮和干辣椒。6、加盐、鸡精、料酒、豆瓣

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  二、怎样做毛氏红烧肉

  食材准备

  材料:五花肉300g,干辣椒4个,桂皮2g,八角2g,大蒜子1整个

  调料:高汤800ml,猪油,料酒2大勺,生抽2大勺,蜂蜜1大勺,白糖15g,盐,鸡精。

  制作步骤

  1.五花肉洗净,冷水下锅,大火煮开后撇去浮沫再煮2分钟后关火。

  2.将五花肉的皮刮干净,切成2.5cm见方的肉块。

  3.大蒜切片,干辣椒切段。

  4.锅烧热,放少量油,小火煸香蒜片、干辣椒、桂皮和八角。

  5.倒入肉块翻炒,炒至变色后盛出。

  6.另起锅放少量油,下入白糖,小火熬化。

  7.迅速将炒香的肉块倒入翻炒均匀上色。

  8.调入料酒、生抽、盐,倒入高汤,大火烧开后转小火慢炖1个小时左右。

  9.关火前调入蜂蜜和鸡精即可。

  小贴士

  1.在炒糖色的时候要有耐心,一定要用小火炒至,糊了就会发苦的。

  2.烧煮的具体时间视肉量而定。

  三、毛氏红烧肉的民间做法

  食材准备

  材料:五花肉300g,干辣椒4个,桂皮2g,八角2g,大蒜子1整个

  调料:高汤800ml,猪油,料酒2大勺,生抽2大勺,蜂蜜1大勺,白糖15g,盐,鸡精。

  制作步骤

  1.五花肉洗净,冷水下锅,大火煮开后撇去浮沫再煮2分钟后关火。

  2.将五花肉的皮刮干净,切成2.5cm见方的肉块。

  3.大蒜切片,干辣椒切段。

  4.锅烧热,放少量油,小火煸香蒜片、干辣椒、桂皮和八角。

  5.倒入肉块翻炒,炒至变色后盛出。

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