美厨邦分享3种肉粽子的制作方法与技巧

 自制肉粽子,各种家常肉粽子的做法 美厨邦

  一、如何制作卤肉粽子

  料酒,八角,香叶,丁香

  桂皮,辣椒

  花椒,冰糖几粒,老抽,盐,糯米2斤,粽叶

  五花肉400克

  1、五花肉洗净用香料卤好,切小块,用卤水浸起。2、糯米洗净用水泡2个小时,捞出沥干水份。3、把糯米和卤肉、加点卤水、少许盐一起和均匀。4、叶用开水煮个几分钟捞出洗净甩干水,就可以包粽子了。

  5、把粽叶卷成锥形,再把糯米舀进用手把糯米往下压。6、把粽叶包成有三个角的就行。我第一次包,没有包成三角形,但是没有漏米就行。

  7、完后用水煮100分钟,灭火后再在水里浸20分钟即可。

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  二、肉粽子怎么做好吃

  材料糯米,粽叶,枣,猪肉,淀粉,糖,酒,盐,酱油做法1.先把粽叶之前就煮好洗净,泡上.猪肉切成小丁,加入淀粉,酱油,盐,糖和白酒腌制几个小时入味。

  2.糯米洗净泡上一天。粽叶对折成漏斗型,加入米和肉包上系紧,防止煮的时候露馅。

  3.还可以包枣和花生的,包法同样。

  4.都包好后放到大锅里加水末过粽子,小火煮二个小时左右即可。小诀窍包好的粽子要用清水泡着,经常换水,不容易坏,吃的时候还可以煎着吃。或是凉着粘糖吃。

  三、咸肉粽子制作教程

  主料:糯米1000克,猪肋条肉(五花肉)350克,

  辅料:鲜香菇70克,虾米100克,花生仁(生)200克,洋葱(白皮)75克,鸡蛋400克,

  调料:盐15克,味精4克,酱油70克,胡椒粉2克,花生油80克

  做法

  1.鸡蛋煮熟、剥壳,先用半杯酱油浸泡10分钟上色。

  2.肉臊酱(肉馅加香菇、洋葱以及各种调料做成的酱)盛在沙锅内,放入鸡蛋,以小火卤20分钟,关火后任由其浸泡,食用时捞出即可。

  3.将洋葱去皮,洗净,切碎,卤蛋切成小瓣,生花生仁用水浸泡;五花肉为红烧后的,香菇洗净用水浸泡,待用。

  4.炒锅内倒入花生油,烧热后放入少许洋葱末爆炒,然后加入酱油、精盐、味精、胡椒粉,加入适量清水,放入红烧五花肉,炒至汁收干。

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