美厨邦分享3种酱油炒饭的制作方法与技巧

酱油炒饭怎么炒好吃,各种家常酱油炒饭的做法 美厨邦 

  酱油炒饭的做法一

  用料:米饭一碗、胡萝卜少半根、豆腐少许、鸡蛋1个、玉米油、葱花适量、辣椒油少许、李锦记老抽2勺、盐、味精1茶匙

  酱油炒饭的做法步骤

  1、甜豌豆化冰备用,胡萝卜去皮切丁备用、豆腐切丁备用。

  2、准备好李锦记老抽。

  3、倒入李锦记老抽约1勺的量。

  4、用手把米饭和老抽、鸡蛋抓捏均匀。

  5、点中火做锅,锅中倒入适量的玉米油,加入葱花炒香。

  6、加入胡萝卜、豆腐丁、米饭、辣椒油继续翻炒即可

  酱油炒饭的做法小窍门:

  1、米饭最好用隔夜饭。新焖的饭水分要少加点,否则容易粘在一起

  2、酱油炒饭的调料有酱油和料酒。都是为了添香。而酱油最好用老抽。因为老抽中加入了焦糖色,吃到嘴里后有种鲜美微甜的感觉。而用调料先把米饭拌匀再炒比炒米饭时再放酱油的好处是让米饭提前吸收酱油,上色均匀也更加入味。

  3、酱油炒饭在拌入酱油、酒、糖后,再加少许油拌匀,这样的米饭粒粒分明,再下锅炒时,只要用少少一点点油也不会粘锅。

  4、鸡蛋可以多加了两个蛋黄(蛋白可以做面包用),这样炒出来颜色比较亮。

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  酱油炒饭的做法步骤二

  材料:米饭 大蒜 大葱 酱油 料酒 糖 盐

  做法1. 大蒜切[蒜末],大葱切[葱花],酱油+(一丢丢)料酒+(三勺)糖+盐 搅拌均匀成[汁]

  2. 将[蒜末]下油锅爆香,将 [步骤1]中的[汁]加入继续炒,直至炒开(液体冒泡)

  3. 将(隔夜)米饭放入锅中继续炒,直至饭粒上沾上[汁]的味道。米饭会被越炒越粘,越炒越重。

  4. 等差不多已经熟的时候,加入一把葱花,炒至均匀,关火出锅小诀窍[步骤1]中,三勺糖是两碗炒饭的量,因为我家爱吃甜的。

  干菜酱油炒饭的做法步骤三

  材料笋干菜/梅干菜,酱油,盐,米饭

  做法1、笋干菜用温水泡2-3分钟。

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