中种全麦吐司的具体做法如下

 中种吐司的做法,中种全麦吐司怎么做营养 美厨邦

  中种全麦吐司食材包含以下:

  中种材料:

  水104克,酵母2.5克,高粉189克

  面团材料:

  糖22克,盐3克,奶粉11克,水59克,黄油15克,全麦面粉81克

  中种的做法:

  盆里加水,加入酵母拌均,加入高粉。

  拌一下,揉成团,不需要光滑。放温暧处或是冰箱发酵。我是中午做,放冰箱6小时,晚上回家拿出来再发酵成三四倍大左右。

中种做法步骤1
中种做法步骤2

  中种全麦吐司的做法带图片

  1、将发酵好的中种压去气体,从盆里拿出来,撕成小块,加入主面团中除黄油外的其它材料,拌均。

  2、开始揉面。

中种全麦吐司步骤1
中种全麦吐司步骤2

  3、揉至出筋,面粉不太粘,可以拉出粗糙点的薄膜,加黄油。

中种全麦吐司步骤3
中种全麦吐司步骤4

  4、揉搓加摔面到完全扩展除段,面团有弹性,软而不粘手,拿一小块面团拉开可以拉出薄薄的膜,不易裂,即使裂了,裂口处也是光滑无齿状。一般而言,我揉250克以上的面团,都要12-13分钟,没能超过10分钟内,新手在夏天揉面,尽量加冰水揉,以免时间太长,面团温度太高。

中种全麦吐司步骤5
中种全麦吐司步骤6

  5、面团进行第一次发酵,约60分钟左右,2倍大。手指粘点面粉,按一下,没有马上回弹。

中种全麦吐司步骤7
中种全麦吐司步骤8

  6、拿出来,平均分块,滚圆。松弛15-20分钟。压扁,折三折,再松弛5-10分钟,压长,卷起。放吐司模。

中种全麦吐司步骤9
中种全麦吐司步骤10

  7、面团进行第二次发酵,约60分钟,长到8-9成高。

中种全麦吐司步骤11
中种全麦吐司步骤12

  8、预热烤箱,180度40分。我的烤箱很奇怪,总是需要比一般的时间更久一些才上色,所以大家需要根据自己的烤箱情况调整,有的烤箱30分上色就很漂亮了。250克粉左右的吐司。大概都是在180度30-35分左右。

中种全麦吐司的做法

  其实,这个配方用来手撕吃更好吃。虽然是全麦的。但是软绵绵。

吐司披萨

全麦面包

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