家常怎样自制熏鱼好吃,熏鱼的3种做法

    发布:mei08, 时间:2016-08-27 14:46, 第179437篇, 来源:家常菜谱

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家常怎样自制熏鱼好吃,熏鱼的3种做法 美厨邦

  一、怎么做熏鱼:进阶

怎样做熏鱼

  八角,桂皮,香叶,陈皮

  辣椒干,冰糖,老抽,生抽,老卤汁

  马鲛鱼

  1、锅中放入老卤汁,加入清水,然后放入所有香料;2、同时加入冰糖,老抽,生抽等调料,煮开后冷藏;3、马鲛鱼洗净后吸干水,放入平底锅中,小火煎至两面金黄;4、然后趁热放入冷藏好的卤汁中,浸泡一天即可。

  二、怎么做熏鱼:达人

怎样做熏鱼

  食材准备

  草鱼约4斤,葱适量,蒜适量,姜适量,食盐,白糖适量,鸡精,生抽,老抽,料酒,花椒1小把,香叶3片,桂皮1小块,八角3大颗,丁香2个,茴香籽适量,草果1个,色拉油少许水,3大碗。

  方法步骤

  1、草鱼洗净用刀切成一厘米左右厚的鱼块用厨房纸擦干水分;

  2、将鱼块放如大的容器中,放入姜片、葱段,加两汤匙料酒,三大汤匙生抽均匀,冷藏至少4小时;

  3、将腌制好的鱼块中的葱姜挑出,不沾锅中倒入色拉油,油七成热时放入鱼块炸制,鱼肉发紧变白即换中小火炸制;

  4、将鱼块翻一次面继续炸制两面焦黄,捞出冷凉,将葱姜洗净,切大片,蒜拍扁待用;

  5、将花椒一小把,大料3大颗,香叶3片,丁香2个,小茴香适量,桂皮一小块,草果1个准备好,洗净放入调料盒;

  6、锅内放少许油,加入葱姜蒜爆香,然后加入开水三大碗,加生抽、老抽适量,加糖、加鸡精、调料盒,大火煮开;

  7、小火煮半小时以上,然后倒入大的容器中,待凉,接着将鱼块放入卤汁中腌制1个小时即可。

  小贴士

  炸鱼的时候不要轻易翻动,鱼块易散。

  三、怎样做熏鱼:基础

  食材准备

  青鱼,葱姜适量,老抽,料酒,糖,油适量。

  方法步骤

熏鱼的做法大全

  

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