关于家常手工浑源凉粉怎么做好吃,浑源凉粉的2种做法的介绍

 家常手工浑源凉粉怎么做好吃,浑源凉粉的2种做法 美厨邦

  一、手工浑源凉粉

浑源凉粉 

  黄瓜,香菜,色拉油,蒜,香油

        水600克,细香葱,陈醋,辣椒酱

        豌豆淀粉100克,豆腐干适量,炸蚕豆适量

  1、锅里放入500克清水,大火烧制;2、100克木薯生粉放入碗中,加入100克清水,搅拌均匀,成流动的糊;3、锅里的水烧开后把糊倒入开水里,用擀面杖朝一个方向,立即快速的搅拌;

  4、一直搅动,到锅里没有白芯状的生粉糊,糊变得粘稠,用擀面杖挑起糊,可以成流泻状即可;5、取一个大的容器,底部与边缘均匀的涂一层食用油,熬好的糊倒入容器里;6、准备一个大盆,里面加入适量的冷水,装糊的容器放在冷水里

  7、待碗里的温度下降冷却,碗的表面覆盖一层保鲜膜,放入冰箱冷藏凝固;8、凝固好的凉粉取出,用小刀取适量装碗,倒入适量的凉白开,没过凉粉的表面,放在冰箱;9、锅里放入适量的食用油,放入小葱花和蒜末,煸出香味,倒入约2汤匙山西老陈醋,加入1/4茶匙食盐;

  10、然后淋入3~5滴芝麻香油,大火煮制1分钟,至汤汁烧开,熬好的汤汁倒在小碗里,冷却至凉;11、取碗中一块凉粉,倒扣放在案板上,用刀将凉粉切成粗细均匀的条状,摆放在盘子中;

  12、黄瓜与香干切丝,放在凉粉条上,加入适量的浑源酥大豆,香菜切末,放在凉粉中间;13、熬好的调味汁倒在凉粉盘里,加入1匙自制辣椒酱,食用的时候搅拌均匀即可。

  小贴士

  自己手工熬凉粉比较复炸,注意不要熬糊。

  二、关于浑源凉粉

浑源凉粉

  浑源凉粉出自山西浑源,这个位置位于北岳恒山脚下,这里是道教圣地,虽然地方不大,但是大大小小的凉粉店,凉粉摊确实很多的,如果到浑源去一定要尝试一下浑源凉粉,据当地人说,小媳妇凉粉店和大喜凉粉店比较出名。

  三、浑源凉粉

  食材准备

  凉粉250克,黄瓜50克,辣椒适量,蒜少许,醋适量,酥大豆适量。

  方法步骤

海菜凉粉

米凉粉

  

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