如何制作正宗花雕鸡,花雕鸡的3种做法

    发布:mei08, 时间:2016-08-24 11:35, 第178823篇, 来源:家常菜谱

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如何制作正宗花雕鸡,花雕鸡的3种做法 美厨邦

  一、正宗花雕鸡的做法

花雕鸡的做法

  香油3匙,麻油适量,姜片2杯,陈年花雕1瓶,鸡一只

  啤酒1听,酱油6匙

  冰糖2匙,盐少许。

  1、鸡洗净后斩块,加入啤酒腌10分钟;2、小碗中放入酱油,冰糖,盐调匀待用,姜切片待用;3、炒锅放入香油和麻油,中小火干煸姜片,煸至干瘪;4、然后转为大火烧热,倒入沥干的鸡块,等片刻翻炒至鸡肉出水;5、然后收水出油,炒大约30分钟后下入碗中调匀的酱料;6、炒至上色后倒入一瓶花雕,慢慢煨煮收汁8成,然后出锅即可。

  小贴士

  酒下锅后不要急着翻炒,要慢慢的煨煮,最后酱汁呈现浓稠状。

  二、清蒸花雕鸡的做法

花雕鸡的做法

  食材准备

  鸡腿,花雕酒,青笋,胡萝卜,红枣,花椒,胡椒粉,姜片适量。

  方法步骤

  1、鸡腿洗净沥干,用盐均匀的涂抹,腌15分钟;

  2、将青笋切片,胡萝卜切片,姜切片待用;

  3、鸡腿放入炖盅里,然后放入青笋片,胡萝卜片,红枣,花雕酒,姜片;

  4、然后加入高汤淹没鸡腿,放入蒸锅中蒸1小时以上,出锅时加些胡椒粉,葱花即可。

  小贴士

  改用高压锅大约需要蒸20分钟左右。

  三、豆豉花雕鸡的做法

  食材准备

  鸡肉半只,姜,生抽,老抽,豆豉,水,花雕。

  方法步骤

  1、半只鸡,用开水淋一淋,然后抹上生抽,晾干;

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