关于东来顺涮羊肉怎么做不膻不腻的介绍

东来顺涮羊肉怎么做不膻不腻 美厨邦

   一、东来顺涮羊肉的做法

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  粉丝250克、芝麻酱100克、红腐乳10克、韭菜15克、香菜8克

  料酒适量、葱5克、辣椒油10克、酱油

  醋、虾油各适量

  瘦羊肉500克、白菜250克

  1、先把准备好的羊肉,剔除板筋、骨底等,冷藏在低于5℃的冷库内。2、等肉冻僵后,修去边缘的碎肉、筋膜、脆骨等3、然后横放在案板上,用刀切成片(长20厘米、宽5厘米)。

  4、把芝麻酱、酱豆腐先要磨碎,然后腌韭菜花、酱油、辣椒油、卤虾油、醋等等各盛1小碗。5、把火锅里的盛汤烧沸,汤里可根据情况加一些海米和口蘑汤,提鲜。

  6、然后把火锅、羊肉片、调料碗一起端上桌,让食用者自己涮来吃。7、先用少量的肉片入汤内抖散,等到肉片因受热而呈现灰白色,就可以根据自身口味蘸上调料。

  8、在肉片蒜食之后,还可将白菜、粉丝等作为汤菜食用。

  二、老北京涮羊肉的做法

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  食材准备

  羊肉、黄瓜、芝麻酱、温水、酱油、米醋、糖、韭菜花、酱豆腐、辣椒油、虾油、香菜。

  方法步骤

  1、大碗,放入芝麻酱,把温水一点点的加入,同时用筷子不停搅拌,直到稀稠合适。

  2、加入生抽酱油、米醋和糖,搅拌均匀,加入韭菜花,搅匀。

  3、把酱豆腐要用勺子碾压碎,然后连同酱豆腐汁一起倒进芝麻酱里,搅拌均匀。

  4、加入虾油和香油,搅拌均匀。

什么羊肉最好吃,哪种羊肉最好吃呢 

  

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