家常自制老母鸡汤怎么做香气浓郁,老母鸡汤的4种做法

    发布:mei08, 时间:2016-08-17 17:12, 来源:家常菜谱

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家常自制老母鸡汤怎么做香气浓郁,老母鸡汤的4种做法 美厨邦 

  一、香菇老母鸡炖汤的做法

葱花饼

  葱姜蒜片共25克,盐4克,味精1克

  料酒10克,酱油25克,八角1个,花椒1克,植物油30克。

  老母鸡1只(约750克),鲜香菇250克,

  1、将鸡洗净,剁成3厘米见方的块,入沸水中略烫捞出;香菇洗净,用手撕成大块。2、炒锅置旺火上,加入植物油,烧至五成热。放入八角、花椒、葱姜蒜煸炒出香味。3、放入鸡块、香菇略炒,依次加入盐、料酒、酱油、味精和1000克水,烧沸后撇去汤面浮沫,改用小火炖至鸡肉熟烂即成。

  Tips

  1、鸡肉必须先经沸水烫过。

  2、香菇老母鸡炖汤要用小火长时间炖。

  3、菇类含泥沙较多,一定要反复洗净。

  二、土豆老母鸡炖汤的做法

葱花饼

  食材

  土豆300克,老母鸡肉200克,葱白2段,姜3片,酱油1大匙,盐1小匙,植物油适量。

  做法

  1、将土豆去皮洗净,切成小块。鸡肉洗净、切成块备用。

  2、在锅中加入植物油烧热,先下入葱段、姜片爆香,再放入鸡块,炒至鸡肉发白,加入酱油和少量清水,用小火炖至八成熟。

  3、加入土豆块。继续炖至土豆熟烂,加盐调味即可。

  三、老母鸡炖汤省时间的技巧

葱花饼

  有些人炖鸡,两3个小时都炖不烂,这是因为没有掌握好其中的窍门。您可以采用下述方法去炖,保证熟得又快又烂。

  将鸡切成块,用清油翻炒,等水分炒干时,迅速倒入陈醋(1只鸡加50克陈醋就可以了)急忙翻炒,炒至锅内发出劈啪的爆响时,就可加热水没过鸡块,用旺火烧10分钟后,加改用文火炖四五十分钟,鸡肉便可酥烂。

  四、老母鸡汤怎么做有营养:淮山莲子鸡汤

  食材

  老母鸡1只(约1000克),淮山药片25克,白莲子10个、银耳2朵,红枣10粒、火腿片5片。姜3片,精盐1大匙。味精2大匙、料酒1大匙。

  做法

清淡的汤

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