关于家常酒酿红烧鱼怎么做好吃,红烧鱼的4种做法的介绍

家常酒酿红烧鱼怎么做好吃,红烧鱼的4种做法 美厨邦

  一、吉庆红烧鱼的做法

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    葱姜适量,高汤,甜酒,老抽,豆豉辣酱,盐,尖椒,水淀粉适量

     鲫鱼两条,青红尖椒适量  

  1、将鲫鱼洗净沥干水,姜蒜切碎,小葱去葱头待用;2、青红尖椒切成小块,葱叶切碎,炒锅200ml油烧热,鲫鱼抹上老抽后下锅煎;

  3、煎至两面金黄后出锅,锅中少许底油,下入葱姜蒜爆香,然后下入青红尖椒;

  4、再下入豆豉辣酱,米酒和老抽,倒入高汤,盐,尖椒搅匀,烧开后下入鲫鱼;5、煮开后转为中小火,焖煮至汤汁浓稠,鱼出锅撒入适量葱花;

  6、锅中汤汁倒入水淀粉勾芡,然后淋在鱼身上即可。

  二、酒酿红烧鱼的做法

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  食材准备

  草鱼适量,红辣椒,剁椒,郫县豆瓣酱,生姜,蒜,韭菜,酒粮,蚝油,盐,味精适量。

  方法步骤

  1、将草鱼洗净沥干,切成大小均匀的块状,加盐和料酒腌一下待用;

  2、红椒洗净切碎,韭菜洗净后切1厘米的段,生姜,大蒜去皮切碎,加入豆瓣酱和酒酿拌匀待用;

  3、锅中烧热油,放入腌好的鱼块炸至金黄,捞出沥油;

  4、锅中余油倒入姜蒜末和豆瓣酱炒香,然后下入炸好的鱼块翻炒,加水没过鱼块;

  5、大火煮开后加入酒酿,剁椒,红椒收汁,然后撒入韭菜出锅装盘即可。

  三、川味红烧鱼的做法

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  食材准备

  鱼1条,葱姜蒜适量,郫县豆瓣适量,料酒,泡菜,香菜,葱,小米辣适量。

  方法步骤

  1、鱼处理干净打上花刀后用料酒,葱姜,盐码味15分钟;

  2、香菜,姜蒜,辣椒全部洗净,葱白姜蒜切末,辣椒切末待用;

  3、泡菜切末,炒锅烧热油,小火下入鱼煎至两面煎黄出锅;

  4、锅中余油下入葱姜蒜炒香,然后加入豆瓣酱,泡菜莫,辣椒末翻炒;

  5、接着加入少许水,料酒和煎好的鱼,盖锅焖煮几分钟,然后鱼翻面;

  6、撒葱花,香菜末即可出锅。

  四、红烧鱼的做法大全

  食材准备

  草鱼600克,五花肉10克,葱姜蒜50克,冬笋适量,香菜10克,盐15克,白糖10克,味精5克,米醋10克,老抽适量,生抽10克,淀粉50克,胡椒粉少许,大料3粒,花椒10克,料酒20克。

  方法步骤

  1、将葱姜蒜洗净,葱姜切片,蒜切丁,香菜洗净切段;

  2、冬笋洗净切片,五花肉切片备用,草鱼洗净去头然后片成快;

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