美厨邦小编教你法式面包的制作教程带图解

法式面包的制作教程     美厨邦

  材料:高筋面粉100g,水64g,酵母1g,盐2g,油适量,盐4g,高筋面粉200g,黑麦粉50g,酵母4g,水160g,酒渍葡萄干50g,奶酪60g

  步骤:

法式乡村面包的做法步骤1

  1.发酵面团: 高筋面粉100克,水64克,酵母1克, 盐2克将发 酵面团的材料揉成光滑面团,滚圆后放入容器盖上保鲜膜,室温静置1~2小时后冷藏一晚上。

法式乡村面包的做法步骤2

  2.面包配料:高筋面粉200克,黑麦粉50克,酵母4克 ,盐4克,水160ml,发酵面团50克。取出前一晚的发酵面团,盖保鲜膜,回温一小时,撕成小块投入厨师机中,加面包配料揉至面团有弹性。

法式乡村面包的做法步骤3

  3.面团搅拌完之后在室温28度的状态下醒发60分钟,至2倍大。

法式乡村面包的做法步骤4

  4.稍微的整圆,这样整形的时候就会比较容易。之后,中间发酵30分钟。

法式乡村面包的做法步骤5

  5.30分钟到了之后我们开始整形,整形的时候尽量用手不要用其他工具。根据自己的喜好在面团中加入适量用朗姆酒浸泡的葡萄干揉匀。

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