武汉家常菜的做法大全

    发布:meiku, 时间:2016-08-12 16:28, 第177001篇, 来源:家常菜谱

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武汉家常菜的做法大全    美厨邦

  1.瓦罐鸡汤

  材料:花椒、干红辣椒各适量、土鸡一只,生姜

  步骤:

  1.将土鸡切成方块,入冷水锅中,放若干生姜片,几粒花椒,一两枚干红辣椒,待到沸腾,

  2.撤去炭火,留微火,搁在炭火炉上温吞吞地煨。食前加盐。

  2.天门滑鱼

  食材:草鱼一条500克,姜、醋、料酒、淀粉、豆芽各适量。

  做法:

  1.草鱼切片备用,将豆芽焯水后卧在碗底。

  2.锅内加水,放姜末烧开,加入醋和料酒。

  3.倒入调好的水淀粉,烧开,入鱼片,稍加搅动,汤开,关火。

  4.滑鱼的汁水浇在豆芽上。鱼装碗,撒葱花。

  3.沔阳三蒸

  食材:五花肉,草鱼,粳米,青菜(根据季节不同,口味不同,自由调配),盐、酱、红腐乳汁、姜末、绍酒、鸡精、白糖、桂皮、丁香、八角各适量。

  做法:

  1.粳米洗净控干,放入炒锅,在微火上炒三分钟,微黄时,加桂皮、丁香、八角,再炒三分钟出锅,磨成鱼子大小的粉粒。

  2.将五花肉和草鱼切成长5厘米见方的厚片,用布搌干水分,加精盐、酱油、红腐乳汁、姜末、绍酒、鸡精、白糖,一起拌匀,腌渍十分钟。

  3.将青菜(可选苋菜、芋头、豆角、南瓜、萝卜、同蒿、藕)等洗净切段,或切块,和鱼、肉一起拌上五香米粉,与米饭入一甑蒸,蒸具是杉木小桶。米饭放在最下面,蔬菜均匀铺在其上,鱼块、肉片又次第放于蔬菜上。盖紧甑盖,旺火蒸40分钟左右。

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